[发明专利]一种膏状牛肉香精的方法无效
| 申请号： | 201310214221.4 | 申请日： | 2013-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN103315261A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 凌元若 | 申请（专利权）人： | 吴江市利达上光制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 李纪昌 |
| 地址： | 215212 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 膏状 牛肉 香精 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种膏状牛肉香精的制备方法，其特征在于：步骤包括：（1）牛肉加入等重的水中，于0.05MPa加压蒸煮20~40min进行熟化处理；（2）用0.5~1%蛋白酶55℃条件下水解1~3h；（3）添加6%葡萄糖、4%木糖、辛香料4~8%、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氨酸，在115℃下搅拌，反应60min；（4）冷却，在60℃下经均质机处理15min， 直至无明显颗粒，即得。
2. 根据权利要求书1所述的蛋白酶，其特征在于：由复合蛋白酶和风味蛋白酶混合物组成，比例为1：1。
3. 根据权利要求书1所述的辛香料，其特征在于：可以为洋葱粉、八角粉和茴香粉等。
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