[发明专利]一种火麻仁粽子的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种火麻仁粽子的制作方法。

背景技术

火麻被广西巴马当地人称之为“长寿麻”。火麻仁是火麻籽经脱壳筛选后的产物，呈乳白色间杂绿色皮瓣状颗粒，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素，具有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

粽子，是端午节的节日食品，古称“筒粽”或“角黍”。如今粽子种类繁多，其内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。但火麻仁粽子，在市场上尚未有销售。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种火麻仁粽子的制作方法，该火麻仁粽子香气浓郁、味道独特、口感爽滑、营养成分丰富，具有养心益血、延年益寿、健胃消食之功效。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤：

1）按下述重量份称取原料：糯米100～200份、稻杆灰5～10份、火麻仁20～50份、火麻油5～10份、板栗20～50份、芝麻5～10份、红糖10～20份；

2）糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置1～3小时待用；

3）馅的制作，将火麻仁和芝麻在40～60℃的温度下干炒3～7分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；

4）包粽子，将火麻仁馅料和步骤2）处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；

5）熬煮，将步骤4）包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为90～120℃，直至煮熟，即得火麻仁粽子。

上述原料优选的重量份为：

糯米130～170份、稻杆灰6～8份、火麻仁30～40份、火麻油6～8份、板栗30～40份、芝麻7～9份、红糖12～18份。

上述原料最佳的重量份为：

糯米150份、稻杆灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、红糖15份。

步骤3）中，火麻仁和芝麻混合后，宜在50℃的温度下干炒5分钟。

步骤5）中，包制好的粽子宜在110℃的温度下熬煮。

本发明的各原料中，火麻仁，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素，具有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效；稻杆灰富含钾、钙等人体易于消化的矿物质，能散发出浓郁的稻香味；板栗，富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，味甘、性温、入脾、胃、肾经，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；芝麻，含维生素、亚油酸、蛋白质、麻糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分，具有改善血液循环、促进新陈代谢等功效。

本发明火麻仁粽子香味浓郁、味道独特、口感爽滑、富含营养成分，具有养心益血、延年益寿、健胃消食之功效。

具体实施方式

下面以4个优选实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤：

1）按下述重量份称取原料：糯米150份、稻杆灰7份、火麻仁35份、火麻油7份、板栗35份、芝麻8份、红糖15份；

2）糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置2小时待用；

3）馅的制作，将火麻仁和芝麻混合后，在50℃的温度下干炒5分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；

4）包粽子，将火麻仁馅料和步骤2）处理过的糯米放入粽叶中，包制粽子；

5）熬煮，将步骤4）包制好的粽子放入水中熬煮，熬煮温度为110℃，直至煮熟，即得火麻仁粽子。

实施例2

一种火麻仁粽子的制作方法，由糯米包裹馅料制得，包括以下步骤：

1）按下述重量份称取原料：糯米200份、稻杆灰8份、火麻仁20份、红糖20份、火麻油7份；

2）糯米的预处理，去除糯米中的杂物并淘洗干净，捞起后加入稻杆灰混匀，常温下静置3小时待用；

3）馅的制作，将火麻仁和芝麻混合后，在40℃的温度下干炒7分钟，再加入火麻油、板栗和红糖混匀，得火麻仁馅料；