[发明专利]一种枸杞鲜花枣泥素卷及其制备方法

说明书

技术领域：

    本发明涉及一种豆制品加工食品及其制作方法，尤其涉及一种枸杞鲜花枣泥素卷及其制备方法。

背景技术：

安徽是豆腐的故乡，各种豆制品制成的食品做法更是多种多样。素卷是安徽多个地区传统豆制品美食之一，其色泽褐红，具有五香，口感韧性强，是老少皆宜的食品。由于传统做法中，素卷主要以豆腐片、豆干丝、香干丝为原料，口味比较单一。近年来随着人民生活水平的提高，对食品口味的多样化亦有了较高的要求。因此设想开发一种枸杞鲜花枣泥风味的素卷。

发明内容：

    本发明的目的就是提供一种枸杞鲜花枣泥素卷及其制备方法，使制出的素卷不但风味独特，且蛋白质含量高，脂肪和糖含量较低，同时具有一定补血养颜的作用，尤其适合青年女性人群食用。

本发明采用的技术方案为：

一种枸杞鲜花枣泥素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料枸杞6-10份、枣泥10-15份、山楂2-3份、贝母3-4份、银杏1-2份、玫瑰1-3份、菊花2-3份、荷花1-2份、桂花3-5份、睡莲2-3份、茶花1-3份、茉莉1-2份、梨花1-2份、栀子花2-4份、薰衣草花2-3份、樱花1-3份、玉兰花1-2份、香干条20-22份、豆干丝22-25份、豆腐片70-100份、淀粉、蜂蜜、牛奶、糖适量制备而成，其制备方法如下：

①香干条切成长7-10毫米，宽和厚均为1-2毫米的长条，下热油锅炸3-5分钟成金黄色，捞起备用；

②枸杞、山楂、贝母、银杏、玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，枣泥亦放入容器内，炸好的香干条切碎放入容器，再加入适量淀粉、蜂蜜、牛奶、糖充分搅拌后制成馅料；

③把豆腐片切成13-17厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长8-10厘米、宽5-6厘米、厚3-5厘米，每个重120-220克。要求包裹严实，不露馅；

④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1-2道后打结，保证不会散开；

⑤用枸杞适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1-2小时，出锅，打开纱布即可。

一种素卷，使用上述方法制备的素卷。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明提供一种西芹百合豆沙素卷及其制备方法，使制出的素卷不但风味独特，且蛋白质含量高，脂肪和糖含量较低，同时具有一定补血养颜的作用，尤其适合青年女性人群食用。

具体实施方式：

以下通过实施例进一步对本发明做出说明，但不作为对本发明的限制。

实施例1：

一种枸杞鲜花枣泥素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料枸杞6份、枣泥15份、山楂2份、贝母3份、银杏1份、玫瑰1份、菊花2份、荷花1份、桂花4份、睡莲2份、茶花1份、茉莉1份、梨花1份、栀子花2份、薰衣草花2份、樱花1份、玉兰花1份、香干条22份、豆干丝24份、豆腐片75份、淀粉、蜂蜜、牛奶、糖适量制备而成，其制备方法如下：

①香干条切成长10毫米，宽和厚均为2毫米的长条，下热油锅炸3分钟成金黄色，捞起备用；

②枸杞、山楂、贝母、银杏、玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，枣泥亦放入容器内，炸好的香干条切碎放入容器，再加入适量淀粉、蜂蜜、牛奶、糖充分搅拌后制成馅料；

③把豆腐片切成16厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长10厘米、宽6厘米、厚3厘米，每个重180克。要求包裹严实，不露馅；

④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1道后打结，保证不会散开；

⑤用枸杞适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1.5小时，出锅，打开纱布即可。

上述实施例仅为本发明的较佳的实施方式，除此之外，本发明还可以有其他实现方式。需要说明的是，在没有脱离本发明构思的前提下，任何显而易见的改进和变化均应落入本发明的保护范围之内。