[发明专利]一种以壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子作为基质的可食用性膜及其制备方法

权利要求书

1.一种以壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子作为基质的可食用性膜，其特征在于该可食用性膜是将壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子加入可成膜的天然可食用性生物大分子中制备而成。

2.一种权利要求1所述的以壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子作为基质的可食用性膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）纳米粒子的制备：将壳聚糖加入到质量浓度1%-2%的醋酸溶液中，配制成0.5 mg/mL的壳聚糖溶液，用1 mol/L NaOH溶液调节pH至4.8~5.2；将0.7 mg/mL三聚磷酸钠溶液逐滴加入壳聚糖溶液中，使三聚磷酸钠和壳聚糖的质量比达到7:1，将混合溶液在室温下进行磁力搅拌，通过离子反应交联形成壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子；

（2）可食用性膜的制备：配制质量浓度25%~75%的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子和质量浓度1%~2%天然可食用性生物大分子溶液在80℃条件下搅拌2 h后，真空抽滤除去气泡，再将溶液倒入模具中，35℃干燥12 h；

（3）可食用性膜的平衡：将步骤（2）制得的可食用性膜浸泡于饱和Mg(NO₃)₂ · 6H₂O溶液中，在相对湿度为53%的干燥箱中进行平衡24 h，得可食用性膜液，备用。

3.根据权利要求1所述的以壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子作为基质的可食用性膜的制备方法，其特征在于所用壳聚糖分子量为100 kD，脱乙酰度为90%。

4.根据权利要求1所述的以壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子作为基质的可食用性膜的制备方法，其特征在于所用的天然可食用性生物大分子为塔拉胶。

5.根据权利要求1所述的以壳聚糖-三聚磷酸钠纳米粒子作为基质的可食用性膜的制备方法，其特征在于所用模具为11 cm ×11 cm。

6.一种如权利要求1所述方法制备的可食用性膜的应用，其特征在于用于肉类产品的保鲜，将制好的可食用性膜液涂抹在肉类产品表面，待其自然风干后，即在肉类产品表面形成可食用性膜。