[发明专利]一种有降血压功效的黄豆面豉酱及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种有降血压功效的黄豆面豉酱及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

面豉酱，又称味噌，大多用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。

发明内容

本发明目的在于提供一种有降血压功效的黄豆面豉酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种有降血压功效的黄豆面豉酱，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

黄豆25-30、面粉10-15、芝麻2-3、杜仲1-1.5、菊花0.8-1.2、大蓟0.6-1、草莓叶0.4-0.6、黄荆叶0.6-1、三七1-2、山楂1-1.5、葛根1-2、食盐、食醋适量。

所述的有降血压功效的黄豆面豉酱的制备方法，其特征在于包括以下制作步骤：

将所述质量份的黄豆用水洗净后，用中药煎煮液加适量水煮3-5个小时，待温度降至室温时，取出黄豆；将所述质量份的面粉与芝麻，加适量食醋，在竹制容器中搅拌均匀，在25-28℃下进行4-6天然发酵制曲，至面粉呈黄色时，加入到上述黄豆中，加入适量食盐和水，放入缸内，日晒酿造140-150天，取出晾晒1-3天，即得。

所述的中药煎煮液为所述质量份的葛根、菊花、大蓟、山楂、草莓叶、黄荆叶、三七、杜仲用适量水煎煮2-3次，合并煎煮液制得。

本发明的优点是：

本发明生产的有降血压功效的黄豆面豉酱，以黄豆和面粉为主要原料，辅以多种中药成分，制成独特风味面豉酱，具有酱香及酯香味，口感鲜美，咸味适中。而且其中加入的葛根能促进内皮恢复功能，兴奋PG12合成酶活性，增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环，降低血压的作用；山楂可以加强心肌收缩力、改善心脏功能， 增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，降低血压；其他中药成分如菊花、杜仲、大蓟均具有降压作用，适合高血压人群食用。

具体实施方式

实施例

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种有降血压功效的黄豆面豉酱，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

黄豆30 kg、面粉13 kg、芝麻3 kg、杜仲1.2 kg、菊花0.8 kg、大蓟0.6 kg、草莓叶0.5 kg、黄荆叶0.8 kg、三七1 kg、山楂1.5 kg、葛根2 kg、食盐、食醋适量。

所述的有降血压功效的黄豆面豉酱的制备方法，其特征在于包括以下制作步骤：

将所述质量份的黄豆用水洗净后，用中药煎煮液加适量水煮3个小时，待温度降至室温时，取出黄豆；将所述质量份的面粉与芝麻，加适量食醋，在竹制容器中搅拌均匀，在25℃下进行5天然发酵制曲，至面粉呈黄色时，加入到上述黄豆中，加入适量食盐和水，放入缸内，日晒酿造150天，取出晾晒2天，即得黄豆面豉酱。

所述的中药煎煮液为所述质量份的葛根、菊花、大蓟、山楂、草莓叶、黄荆叶、三七、杜仲用适量水煎煮3次，合并煎煮液制得。

本发明生产的有降血压功效的黄豆面豉酱，以黄豆和面粉为主要原料，辅以多种中药成分，制成独特风味面豉酱，具有酱香及酯香味，口感鲜美，咸味适中。而且其中加入的葛根能促进内皮恢复功能，兴奋PG12合成酶活性，增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循环，降低血压的作用；山楂可以加强心肌收缩力、改善心脏功能， 增加心肌血流量，扩张外周血管，增加血流量，降低血压；其他中药成分如菊花、杜仲、大蓟均具有降压作用，适合高血压人群食用。