[发明专利]一种助阳猪肉白菜水饺及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种助阳猪肉白菜水饺及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

水饺因为其自身特点，是最早应用助阳技术的食品之一，为众多生产企业和广大消费者所钟爱。当前，在众多的助阳水饺制品中普遍存在着产品质量差，口味单一，特别是水饺的形状、色泽、口感、包装等各方面存在着一些不尽人意之处。而且传统的助阳水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。

发明内容

本发明目的在于提供一种助阳猪肉白菜水饺及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

1、一种助阳猪肉白菜水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

五花肉33-38、面粉46-50、白菜18-26、绿豆粉3-7、香葱6-10、干姜4-7、橄榄油3-5、茴香粉0.4-0.6、胡椒粉0.4-0.6、小苏打粉0.5-0.7、淫羊藿0.5-0.7、人参0.5-0.7、鱼腥草0.4-0.6、苦丁茶0.4-0.6、枳椇子0.4-0.6、食盐、白糖、味精适量。

2、一种如权利要求1所述的助阳猪肉白菜水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的面粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置8-12分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的鱼腥草、枳椇子在12-15%的食用酒精溶液中浸泡8-10小时，得浸提液；淫羊藿、人参和苦丁茶加适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

将所述的五花肉、白菜、绿豆粉、香葱、干姜、橄榄油、食盐、白糖、味精、茴香粉、胡椒粉、小苏打粉混合搅碎，加浸提液、煎煮液和适量的水，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸20-26分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-35- -40℃的助阳冷链助阳成型，然后将助阳好的水饺进行包装变成，成品在-10- -12℃的冷库中贮藏。

本发明的优点是：

本发明通过将馅料在含有荷叶的热蒸汽下处理，使得生产出的水饺鲜嫩可口，而且加入的淫羊藿具有助阳作用；人参增加人体免疫机能，鱼腥草和苦丁茶还具有清热解暑的功效，可以制约淫羊霍的热性，与传统的水饺相比，增加了一定的保健价值。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种助阳猪肉白菜水饺，它是由下述重量份的原料组成：

五花肉35kg、面粉48kg、白菜20kg、绿豆粉5kg、香葱8kg、干姜5kg、橄榄油5kg、茴香粉0.5kg、胡椒粉0.6 kg、小苏打粉0.5 kg、淫羊藿0.7 kg、人参0.7 kg、鱼腥草0.5 kg、苦丁茶0.5 kg、枳椇子0.5 kg、食盐、白糖、味精适量。

所述的助阳猪肉白菜水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的面粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置10分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的鱼腥草、枳椇子在15%的食用酒精溶液中浸泡8小时，得浸提液；淫羊藿、人参和苦丁茶加适量水煎煮3次，合并煎煮液；

将所述的五花肉、白菜、绿豆粉、香葱、干姜、橄榄油、食盐、白糖、味精、茴香粉、胡椒粉、小苏打粉混合搅碎，加浸提液、煎煮液和适量的水，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸23分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-40℃的助阳冷链助阳成型，然后将助阳好的水饺进行包装变成，成品在-12℃的冷库中贮藏。

本发明通过将馅料在含有荷叶的热蒸汽下处理，使得生产出的水饺鲜嫩可口；人参、鱼腥草和苦丁茶还具有清热解暑的功效，与传统的水饺相比，增加了一定的保健价值。