[发明专利]一种保健豆腐水饺及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种保健豆腐水饺及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

水饺因为其自身特点，是最早应用速冻技术的食品之一，为众多生产企业和广大消费者所钟爱。当前，在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差，口味单一，特别是水饺的形状、色泽、口感、包装等各方面存在着一些不尽人意之处。而且传统的速冻水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。

发明内容

本发明目的在于提供一种保健豆腐水饺及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种保健豆腐水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

低筋粉30-35、燕麦粉10-15、豆腐20-25、雪菜15-20、红豆沙6-10、红辣椒5-8、菜籽油7-10、大蒜子1-2、丹皮0.5-1.0、山楂0.5-0.8、茯苓0.5-0.8、草果0.4-0.6、枳椇子0.4-0.6、食盐、白糖、味精适量。

所述的保健豆腐水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的低筋粉和燕麦粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置10-15分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的草果、枳椇子用适量水煎煮1-4次，合并煎煮液；山楂去核后与丹皮、茯苓一起加适量白酒打成泥；

将所述的豆腐、红豆沙、红辣椒、红豆沙、红辣椒、菜籽油、大蒜子、雪菜、食盐、白糖、味精、混合搅碎，加煎煮液、山楂混合泥，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸18-25分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-35- -38℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-18- -20℃的冷库中贮藏。

本发明的优点是：

本发明在馅料制成后，采用含有荷叶的热蒸汽处理，使得馅料更加的鲜嫩可口，而且山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。丹皮具有防癌抗癌的保健作用，尤其对于食管有很好的保护作用，给水饺增加了一定的保健价值。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种保健豆腐水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

低筋粉35 kg、燕麦粉15 kg、豆腐25 kg、雪菜15 kg、红豆沙8 kg、红辣椒5 kg、菜籽油8 kg、大蒜子2 kg、丹皮1.0 kg、山楂0.8 kg、茯苓0.5 kg、草果0.5 kg、枳椇子0.5 kg、食盐、白糖、味精适量。

所述的保健豆腐水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的低筋粉和燕麦粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置15分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的草果、枳椇子用适量水煎煮2次，合并煎煮液；山楂去核后与丹皮、茯苓一起加适量白酒打成泥；

将所述的豆腐、红豆沙、红辣椒、红豆沙、红辣椒、菜籽油、大蒜子、雪菜、食盐、白糖、味精、混合搅碎，加煎煮液、山楂混合泥，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸22分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-38℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成，成品在-18℃的冷库中贮藏。

本发明在馅料制成后，采用含有荷叶的热蒸汽处理，使得馅料更加的鲜嫩可口，而且山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。其他的重要成分也具有一定的保健作用，给水饺增加了一定的保健价值。