[发明专利]一种富硒天然营养食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品技术领域，尤其是涉及采用以魔芋精粉、葛根、山药、黑芝麻、核桃仁为主要原料生产的一种富硒天然营养食品及其制备方法。

背景技术

硒是一种非金属化学元素，是人体生命中必需的、不可缺少的元素之一。被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”、“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。

国内外科学研究和临床实践证明，缺硒会直接导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的癌症、心血管病、肝病、白内障、胰腺病、克山病、白内障、糖尿病、生殖系统疾病等四十多种疾病的发病率和死亡率都与人体缺硒有关，即人体血硒水平越低，其患恶性肿瘤的死亡率越高。硒能预防心血管疾病、可延缓衰老、增强人体免疫功能，能调节人体内维生素A、E、K等的吸收与消耗；参与辅酶A与Q的合成，降低化学致癌-DNA化合物的生成量，对作为标准致癌突变物的丝裂霉素C的基因正向突变有明显的抑制作用。

广西巴马县是世界著名五大长寿地区之一。科学家通过对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍；可见，“硒”是人体必需的，有科学家预言：硒将改变世界。世界卫生组织因此建议每天补充200微克硒。可有效预防多种疾病的发生。而光靠每天的日常食物是无法保证200微克硒的摄入量的，因此日常补硒显得尤为重要。

通常，补硒方法有食补和药补两种。过去，缺硒地区的人们普遍用药物补硒，以增强人体免疫能力，但吸收量低、成本高昂。极易引起不良反应，目前人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品已成为世界潮流。饮食天然植物补硒更是人们公认的最安全、最有效、最彻底的方法和途径。因此，科学、合理地开发天然补硒营养食品具有深远的社会意义和实用价值。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是提供一种药食两用的富硒天然营养食品，其既可补硒且营养丰富，其口感好，风味独特，并进一步给出其产品的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明是通过如下方案实现的：针对魔芋精粉吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，利用葛根、山药、黑芝麻、核桃仁、砂糖与魔芋精粉复配，对魔芋粉进行物理改性，调节其口感和风味；进一步强化了维生素等天然营养成分。其中：

野生葛根粉，也称葛粉，内含黄酮类化合物、葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种微量元素和矿物质，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效。被各国专家誉为“长寿粉”。是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛粉所含的富“硒”元素及黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾、强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功能。

黑芝麻：为胡麻科脂麻的黑色种子，含有多种人体必需氨基酸、脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有抗衰老，加速人体代谢功能、消除血管胆固醇、预防与治疗人体动脉硬化，强壮筋骨、滋阴补肾、益肝养肺、预防贫血、活化脑细胞等功效。是美容养颜，健康长寿之佳品。

核桃仁：又称胡桃，为胡桃科植物。含有丰富的营养素、维生素、胡萝卜素、核黄素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及人体必需的钙、磷、铁、镁、锌、锰等多种微量元素和矿物质。其脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。500克核桃仁可相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。

山药粉：含有大量的薯蓣皂、淀粉酶、糖类、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药是人所共知的滋补佳品。有“神仙之食”的美名。