[发明专利]一种芒果青蟹饼

说明书

技术领域

本发明食品技术领域，特别涉及一种芒果青蟹饼。

背景技术

青蟹学名：锯缘青蟹，俗称虫寻。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，是老少皆宜的高级滋补品。芒果，果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。伴随人们生活节奏的加快，对于含有青蟹肉在芒果饼里面，且存放时间较长，这种食品是市面上稀少。

发明内容

本发明的目地提供一种操作简便、营养美味、存放时间较长，含有青蟹的芒果青蟹饼及制作方法。为实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种芒果青蟹饼，其特征是各组分按质量份配比为：青蟹肉泥40-50份、芒果40-50份、白面80-100份、大豆油30-40份、胡麻油30-50份、饮用水30-50份、白糖20-30份、熟花生仁10-15份、蜂蜜10-15份、芝麻5-10份、食用纯碱8-10份、酵母0.5-1份。

所述原料的优选配比为青蟹肉泥40份、芒果40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、饮用水30份、白糖20份、熟花生仁10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用纯碱8份、酵母0.5份。

本发明所述的芒果青蟹饼的制作方法，包括以下步骤：

(1)做馅：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥与青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，搅拌均匀；

(2)和面：将酵母和食用纯碱用温水溶解后倒在白面中，然后将胡麻油倒入，再将刚煮熟的饮用水倒入，之后将面和成团；

(3)成型：和好的面放置20-30分钟后取出放在面板上，用擀面杖稍微擀制一下，使面成均匀的圆饼状，将馅放入，把面合拢，擀制成直径15厘米、薄厚均匀的圆饼，之后将其放入模具中造型；

(4)后序处理：将成型的饼取出，把蜂蜜均匀涂在饼的正面，之后将芝麻均匀撒在其表面；

(5)烤制：将烤箱预热30-40分钟之后，将饼放在托盘中后放入烤箱内烤制，5-6分钟之后取出，调换托盘放入烤箱时的次序，再烤5-6分钟即可取出。

本发明所述的芒果青蟹饼，含有营养丰富的青蟹，色泽金黄，口感酥脆，而且可放置较长时间。

具体实施方式

下面结合具体实例，对本发明的技术要点做进一步说明。

实施例1

一种芒果青蟹饼，由下列质量组分原料组成:青蟹肉泥40份、芒果40份、白面80份、大豆油30份、胡麻油30份、饮用水30份、白糖20份、熟花生仁10份、蜂蜜10份、芝麻5份、食用纯碱8份、酵母0.5份。

制作上述芒果青蟹饼的方法，包括以下步骤：

(1)做馅：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥与青蟹肉泥、白糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，搅拌均匀；

(2)和面：将酵母和食用纯碱用温水溶解后倒在白面中，然后将胡麻油倒入，再将刚煮熟的饮用水倒入，之后将面和成团；

(3)成型：和好的面放置20分钟后取出放在面板上，用擀面杖稍微擀制一下，使面成均匀的圆饼状，将馅放入，把面合拢，擀制成直径15厘米、薄厚均匀的圆饼，之后将其放入模具中造型；

(4)后序处理：将成型的饼取出，把蜂蜜均匀涂在饼的正面，之后将芝麻均匀撒在其表面；

(5)烤制：将烤箱预热30分钟之后，将饼放在托盘中后放入烤箱内烤制，5分钟之后取出，调换托盘放入烤箱时的次序，再烤5分钟即可取出。

实施例2：

青蟹肉泥50份、芒果50份、白面100份、大豆油40份、胡麻油50份、饮用水50份、白糖30份、熟花生仁15份、蜂蜜15份、芝麻10份、食用纯碱10份、酵母1份。

其制作方法如实施例1所述。