[发明专利]一种海参保健粥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的加工，具体涉及以海参为原料加工而成的海参保健粥及其制作方法。

背景技术

海参具有多种生物活性，营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪。维生素、多种微量元素、胶质、海参皂苷、酸性粘多糖等成分，且不含胆固醇，是我国名贵的传统滋补食品之一，用海参进补已经形成了一种养生习惯。为满足消费者的需求，同时增加海参的经济收入，海参的加工业得到不断的发展。如为了食用方便，人们制作出即食海参，如授权公开号为CN02132777.7的即食海参有排骨、蛤或蟹汤料的鲜味，但用料中有复合磷酸盐处理；CN200510086113.9则是用除香菇外的5种蘑菇，增加了蘑菇的鲜味。这种海参是一种风味的食品，可以方便食用，但其保健、滋补作用并不明显。还有文献报道，将海参进行深加工制成各种粉剂，如CN200610170203.0提供的是海参冻干微粉的制法，CN200710089242.2则是纳米海参粉的制法。这些方法制得的海参有利于人体对其吸收，然而失去了海参作为保健食品的风味，且加工设备要求高、生产成本高。

粥是中国传统的主食之一，喝粥可以调节胃口，增进食欲，补充人体所需的水分，具有除烦解渴、健脾养胃、保健养生的功效，经常食用使人延年益寿。粥的种类繁多，加入不同的食材会起到不同的作用，目前人们常熬制的粥品有皮蛋肉粥、香菇粥、牛肉粥、猪肝瘦肉粥等，其营养高，但味道较普通、不易吸收营养。海参是一种高档的食补珍品，营养价值极高，将其配以别的药材一起熬制成粥品，不仅味道鲜美，还易吸收消化，非常适合老人及病人的进补。现有技术中，以海参为原料制作成的即食海参粥品种多样、营养丰富，各有特点，如申请号为200910016767.2的中国发明专利介绍了一种海参营养粥的制作方法，将玉米、黄米、大麦仁、糯米、香米、海参按照2:1:1:1:1:0.2重量配比，混合在一起浸泡、发涨等步骤制作而成，制得的粥海参形体不融化，海参营养流失少，但其材料主要是谷类，存在味道单薄、风味差的缺点。

发明内容

针对背景技术中存在的缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种风味独特、营养丰富，健脾养胃，吸收好的一种海参保健粥及其制作方法。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种海参保健粥，由以下重量份的原料制成：

海参45～60份、大米80～180份、薏仁50～100份、百合10～20份、茯苓10～20份、马齿笕12～20份、红枣5～10份、调料40～80份、水适量；

所述海参为新鲜海参或水发海参，所述茯苓和马齿笕均为中药饮片。

上述方案中，优选地，所述调料为糖、料酒、食盐和姜。

进一步地，所述糖可以为白砂糖、红糖、冰糖中的一种。

优选地，所述茯苓和马齿笕均为片状或粒状。

所述的海参保健粥制作方法，包括以下步骤：

1）将海参清洗切片，然后加入适量的姜、料酒及食盐腌制10～20min；

2）取大米和薏仁预先用水浸泡，浸泡的时间分别为大米0.5～1.5h，薏仁2～3h；

3）将茯苓、马齿笕、红枣一起下锅，加入水中煮20～40min；

4）然后将海参片和预先泡好的大米、薏仁加入，大火煮12～25min，再加入清洗过的百合，用小火熬1～2h后，加入适量的糖均质；

5）冷却至室温成粘稠粥，即装玻璃瓶、金属罐或塑料袋；

6）密封、杀菌、包装，即制得所述海参保健粥。

本发明制得的海参保健粥打开包装即可食用，加热后再食用，味道更加。

本发明具有的有益效果为：

味道可口、粥鲜香清雅，爽滑清甜，营养丰富，吸收好，补肝肾，益血气，养心润肺，清热降火、健脾养胃，是滋补粥的上品。食用中既可以进补海参的同时，又可以享受海参于粥带来的美味，特别适合老人或病人食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。

实施例1：

一种海参保健粥，由以下重量份的原料制成：

海参45份、大米80份、薏仁50份、百合10份、茯苓10份、马齿笕12份、红枣5份、调料50份、水适量；

其中，所述海参为新鲜海参，所述茯苓和马齿笕均为粒状中药饮片，所述调料为白沙糖、料酒、食盐和姜。

所述的海参保健粥的制作方法，步骤如下：

1）将海参清洗切片，然后加入适量的姜、料酒及食盐腌制10min；

2）取大米和薏仁预先用水浸泡，浸泡的时间分别为大米0.5h，薏仁2h；