[发明专利]一种紫甘薯淀粉粉条

说明书

技术领域

本发明涉及特色食品加工技术的技术领域，尤其涉及一种以紫甘薯为主要原料生产的紫甘薯淀粉粉条。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，绿色食品、特色食品深受广大消费者的喜爱。经研究发现紫甘薯淀粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维和果胶，还富含有多种维生素和氨基酸以及硒元素，而原来对紫甘薯很少进行精细的深加工，所以还未得到普遍的推扩和应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种紫甘薯淀粉粉条及它的配料制作方法，使广大消费者享用这种特色食品。

该紫甘薯淀粉粉条用紫甘薯淀粉、玉米淀粉、荞面粉、魔芋淀粉和山药粉配合制成的食品，该紫甘薯淀粉粉条的配制原料的重量百分比为紫甘薯淀粉70%、玉米淀粉15%、荞面粉5%、魔芋淀粉6%、山药粉4%；将上述各种料按比例配备好并混合均匀加水进入和浆机搅拌，加水量是水与混合料的重量比为1：3，搅拌好的混合料进入制粉机制成湿粉条，晾干即得该产品。

     本发明的紫甘薯淀粉粉条的效果是它不但口味好、食用方便，而且具有含糖量低，不含脂肪，特别适合血糖高、血脂高的人群食用。具体实施方式

这种紫甘薯淀粉粉条主要原料采用紫甘薯，又称紫薯、紫苕制成的淀粉，配搭玉米淀粉、荞面粉、魔芋淀粉和山药粉制成的干细粉制作，上述五种原料配合重量百分比为紫甘薯淀粉70%、玉米淀粉15%、荞面粉5%、魔芋淀粉6%、山药粉4%，或者再添加微量的食品胶，该微量添加剂食品胶不计入总重量配料百分比。上述各种原料配备好后，放入容器混合均匀，加入饮用水，加水量重量比是水料比1：3，即50Kg水加150Kg的混合料，然后放入和浆机进行搅拌，搅拌好后进入制粉机制成湿粉条，在自然环境中晾干即得该产品。粉条在晾干过程中应注意避免污染，以保证产品清洁优质。这样制成紫甘薯淀粉粉条口感好，经常食用防三高（高血糖、高血脂、高血压）并且还具有防结肠癌、肺癌和乳腺癌的功效。