[发明专利]一种黑鱼片及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种黑鱼片及其制作方法。

背景技术

黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。但是现有的用黑鱼做的产品还没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。

发明内容

本发明提供一种黑鱼片及其制作方法，目的是解决现有用黑鱼做原料的产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种黑鱼片，所述黑鱼片由700-800重量份的主料黑鱼片和下列重量份的辅料制成：16-20份的番茄、5-6份的食盐、14-16份的辣椒、50份的水、4-5份的鸡精、0.8-1份的生姜粉和4-6份的碳酸氢钠。

为达到上述目的，本发明采用的第二种技术方案是：将所述辅料均匀混合，将主料黑鱼肉投入所述混合液中，在0-10℃条件下腌渍1-4小时，所述黑鱼肉在投入所述混合液中之前，先切割成片状。

本发明的有益效果是：

本发明可以实现黑鱼片的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：一种黑鱼片及其制作方法：

一种黑鱼片，所述黑鱼片由700克的主料黑鱼片和下列重量份的辅料制成：16克的番茄、5克的食盐、15克的辣椒、50克的水、5克的鸡精、1克的生姜粉和5克的碳酸氢钠。

实施例2：一种黑鱼片及其制作方法：

一种黑鱼片，所述黑鱼片由700克的主料黑鱼片和下列重量份的辅料制成：20克的番茄、6克的食盐、16克的辣椒、50克的水、4克的鸡精、1克的生姜粉和6克的碳酸氢钠。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。