[发明专利]一种复合益生菌及其生产工艺和在发酵剂上的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种生物制品，尤其涉及一种多用益生菌发酵剂，具体地本发明还提供了此合益生菌的的生产工艺，特别地，本发明还提供了此复合益生菌在发酵剂上的应用，属于生物技术领域。

背景技术

益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体或动物体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称，其中乳酸菌是一类比较常见的，其广泛应用于生物工程、养殖、保健食品以及生物医药领域。益生菌微生态制剂具有巨大的发展潜力和价值。

近年来由于食品安全事件频发，食品添加剂滥用，抗生素滥用，给食品产业和人民健康都有负面的影响。

2004年WTO、联合国粮农组织(FAO)和世界动物卫生组织(O IE)联合召开专题讨论会，讨论了非人用抗生素的使用和抗生素的耐药性问题，欧盟自2006年1月起全面禁止在畜禽饲料中添加抗生素，在生猪等饲养中不得添加抗生素目前已经是国际公认的食品安全标准。人们开始纷纷寻求其它的替代品和替代技术，以保证畜牧业生产的效率效益不受影响。益生菌发酵饲料技术是新近成长起来的具有许多优点的新型饲料技术，饲料经益生菌发酵后含有更多的活性益生菌菌体、各种酶、各级代谢产物、多种维生素、蛋白质分解产物、活性小肽、氨基酸、抑菌物质、免疫增强因子、促生长因子等，起到促进生长，维持动物肠道的菌群平衡作用；由于不添加抗生素等药物，不会造成抗生素药物残留，益生菌发酵饲料技术是一种生态健康型饲料生产技术。

益生菌作为一种无公害绿色的产品替代抗生素和一部分添加剂，符合国家发展微生态科技之路。

然而，虽然益生菌发酵的研究很多，但是商业化的产品较少，多半停留在实验室阶段，如公开号为CN101218964的发明专利提供仅仅为两种乳酸菌组成的泡菜发酵剂，益生菌可以应用到发酵蔬菜和饲料的发酵剂中。

目前益生菌发酵工艺都比较复杂，应用于发酵的菌种也比较单一，在应用上也有较大的限制，现有的市场产品及技术主要有以下不足之处：

1)产品单一含有益生菌种类较少，同时没有加入酶制剂；

2)大多为液体，运输保存十分不便，同时容易失去活性而导致发酵失败；

3)功能单一有些仅是用于泡菜发酵，而有些只是单纯用到饲料发酵；

4)发酵工艺相对复杂，对工艺要求高；

5)现有冻干工艺能耗高，导致成本很高，同时采用喷雾干燥菌种活性低，得率低；

6)安全性差，尤其在饲料发酵方面大多使用芽孢和酵母类，单纯使用乳酸菌的发酵剂较少，而芽孢类和酵母类安全性不及乳酸菌，在动物体的定植性能差，益生效果差。

另外，目前乳酸菌在市场上一般是液体和固体粉末形式，但作为液体形式由于运输不方便，同时成活时间短，很容易失去活力，因此功能上也难于保证。粉体菌粉具有保存运输方便，活性也得到保证，目前制备粉末的益生菌工艺分为冻干和喷雾干燥形式。冻干工艺产品得率高，单需要真空下超低温，设备昂贵，同时能耗非常高，导致菌粉的生产成本很高。而喷雾干燥具有工艺简单，设备投资低的优点，但是由于喷雾干燥是在较高温度下进行，而益生菌的最高耐温只有50℃，因此喷雾干燥工艺得到的产品活性极低，大部分是死菌体。

本发明人利用真空连续低温干燥的工艺进行干燥，在保证菌种活力的情况下，能耗大大降低，同时设备投资也下降，这一新工艺对于解决益生菌生产过程的难题提供了良好的解决方案。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题及不足，本发明提供了一种复合益生菌及其生产工艺和在发酵剂上的应用，制备的多用途益生菌发酵剂可以用于蔬菜发酵和饲料发酵行业，解决农业生产和食品加工过程的中现实问题，同时提高产品质量和生产效率。

本发明采用耐受力强发酵性能优良的菌种组合并配比，经菌种活化和培养、发酵、分离、真空低温干燥制备益生菌干粉，再经复配包装而成，采用复合发酵工艺和连续真空低温干燥，大大节约了能耗，简化了工艺，缩短了周期，提高了产出率，解决了现有技术中存在的问题。

本发明的目的之一在于提供一种复合益生菌，成分包括：

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)

发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)

鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)

上述菌种按含量计配比为：(2～8)∶(1～6)∶(1～4)∶(1～3)；