[发明专利]一种猴头菇栽培料配伍及此栽培料的制作方法

说明书

技术领域

本发明内容包括猴头菇栽培料配伍，及该栽培料的制作方法，属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

素有“山珍”之称的猴头，营养丰富，是有名的滋补强身食品，同时还具有较高的药用价值，对一些消化系统的肿瘤和炎症有很高的治愈率。

目前猴头菇人工栽培用料大多为棉籽壳，阔叶树木屑等，随着食用菌产业的迅猛发展，生产规模的扩大，猴头菇生产也面临原材料短缺和生产成本升高的问题，因此各生产单位都十分重视对价廉物美的替代原料的物色，因地制宜地筛选适于猴头菇生长的栽培用主料。

近年来，由于消费者的生活水平不断提高，固态发酵法生产的食醋深受消费者的喜爱，为满足市场需求，其产量不断增加，但随之而来的是生产过程中所产生的废弃醋糟也大量增加，急需处理。

醋糟是玉米、高梁、小麦、蚕豆等原料酿醋后的残渣，是酿醋的主要下脚料，它含有粗蛋白6％-10％、粗脂肪2％-5％、无氮浸出物20％-30％、粗灰分13％-17％、钙0.25％-0.45％、磷0.16％-0.37％，酸性偏高(pH为4左右)，营养丰富；下脚料蚕豆皮的主要成分为纤维素、半纤维素、木质素，此外尚含有一定的矿物质、蛋白质、维生素等，其中纤维素56.8％，半纤维素11.8％，木质素8.7％，粗蛋白4.64％，结构蛋白4.12％。

猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段以pH4最适宜，子实体生长阶段以pH4-5最适宜。蚕豆皮、醋糟的营养成分与猴头菇所需的养分非常吻合，因此是猴头菇栽培较理想的原料。

利用这些下脚料已不仅是一项食用菌生产的降本举措，而且还是一项循环农业及环保事业举措。

发明内容

本发明有如下二方面内容：

1、一种猴头菇栽培料配伍

2、栽培料的制作方法

本发明所采用的技术方案为：

一种猴头菇栽培料配伍，有如下组分及质量配比：醋糟40％-50％，蚕豆皮25％-35％，麸皮10％-20％，玉米粉6％，过磷酸钙2％，石膏2％，都为干物质的质量，配比之和为100％。

醋糟：新鲜醋糟，酸性偏高，要摊在水泥地上或塑料薄膜上翻晒，使酸味尽量挥发掉，同时使水分含量下降到12％-15％以下，晒干备用。

蚕豆皮，经晒干，粉碎成5mm以下(粒径)，备用。

麸皮：为小麦制粉时剩余的麦皮。

玉米粉、过磷酸钙、石膏均为普通市售品。

栽培料的制作方法，包括如下步骤：

①预湿：将醋糟与蚕豆皮干料混合，预湿2小时，使混合物的含水量保持在50％-55％；

②拌料：将麸皮、玉米粉、过磷酸钙、石膏，加入到已预湿的混合物中，搅拌均匀，接着慢慢加水，边加边拌，充分搅匀，使栽培料的含水量保持在63％-65％；

③装瓶、打植菌孔：将栽培料装入1100ml×78mmPP塑料瓶，打上植菌孔，植菌孔孔径为16mm，然后盖上带透气海绵的瓶盖；

④灭菌、冷却：将栽培料进行高压灭菌，先在100℃下灭菌1h，然后升至121℃灭菌1.5h，灭菌后自然冷却至25℃以下；

栽培料在接入菌种后，培养温度控制在20℃～22℃，湿度控制在60％～75％，经过20d～23d的培养，菌丝长满瓶子，即可进入出菇管理。

本发明以酿造业下脚料醋糟、蚕豆皮为主要原料，制作猴头菇栽培料。其优点在于：一是就地取材，降低了生产成本；二是醋糟原料酸度适宜，营养全面，在与蚕豆皮搭配后，栽培料透气性、持水性好，菌丝长势旺盛、子实体生长整齐，产量高、品质好；三是利用糟渣栽培猴头菇，拓宽了栽培原料渠道，提高了资源利用率，同时增加了酿造企业的经济收入。

具体实施方式

方式1：本实施例中猴头菇栽培料包括如下组分及质量配比：醋糟40％，蚕豆皮30％，麸皮20％，玉米粉6％，过磷酸钙2％，石膏2％，都为干物质的质量，配比之和为100％。

制作方法：

①预湿：将醋糟与蚕豆皮干料混合，预湿2小时，使混合物的含水量保持在50％-55％；

②拌料：将麸皮、玉米粉、过磷酸钙、石膏，加入到已预湿的混合物中，搅拌均匀，接着慢慢加水，边加边拌，充分搅匀，使栽培料的含水量保持在63％-65％；

③装瓶、打植菌孔：将栽培料装入1100ml×78mmPP塑料瓶，打上植菌孔，植菌孔孔径为16mm，然后盖上带透气海绵的瓶盖；

④灭菌、冷却：将栽培料进行高压灭菌，先在100℃下灭菌1h，然后升至121℃灭菌1.5h，灭菌后自然冷却至25℃以下；