[发明专利]一种速溶滋养粥粉及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶滋养粥粉，其特征在于，所述的粥粉包括主料、辅料和调味剂，所述的主料包括下述重量份数的组分：

糯米：20～40份，  黑米：5～15份，  黑豆4～12份，     黑芝麻5～15份， 

花生仁2～10份，   莲子：0～3份，    核桃仁0.5～4份，  泥鳅冻干粉：0.5～3份；

所述的辅料包括下述重量份数的组分：

枸杞1～6份，     百合1～6份，   糊精3～24份；

所述的调味剂包括：

甜味剂0～60份，  食盐0～2份。

2.如权利要求1所述的一种速溶滋养粥粉，其特征在于，所述的主料包括下述重量份数的组分：

糯米：15～35份，  黑米：6～14份，    黑豆5～11份，     黑芝麻6～14份，     

花生仁3～9份，   莲子：0.2～2.5份， 核桃仁0.6～3.5份， 泥鳅冻干粉：0.6～2.5份；

所述的辅料包括下述重量份数的组分：

枸杞1.5～5份，百合1.5～5份，糊精4～22份；

所述的调味剂包括：

甜味剂1～50份、食盐0.1～1.5份。

3.如权利要求1所述的一种速溶滋养粥粉，其特征在于，所述的主料包括下述重量份数的组分：

糯米：30份，    黑米：10份，     黑豆6份，    黑芝麻7份，    花生仁5份， 

莲子：2份，     核桃仁：2份，    泥鳅冻干粉：2.5份；

所述的辅料包括下述重量份数的组分：

枸杞3份，百合1.5份，糊精20份；

所述的调味剂包括：

甜味剂20份、食盐1份。

4.如权利要求1所述的一种速溶滋养粥粉，其特征在于，所述的甜味剂为白砂糖、蜂蜜、冰糖、木糖醇中的至少一种。

5.如权利要求1～4中任意一项所述的速溶滋养粥粉，其特征在于，所述泥鳅冻干粉由下述的步骤制备而成：

（1）泥鳅选购：选择经过检疫的健康泥鳅；

（2）暂养去腥：将步骤（1）中的泥鳅，放入水中暂养2-4天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g香油；

（3）低温真空冻干：活泥鳅先在-30℃以下预冻，完全冻结后，在以下的条件下低温脱水冻干：真空度降至0Pa，温度为-80℃；

（4）粗粉碎：将冻干的泥鳅粗粉碎，粉碎粒度为30目以上，得泥鳅冻干粉备用。

6.如权利要求5所述的一种速溶滋养粥粉，其特征在于，所述低温真空冻干步骤中，低温脱水冻干的条件为：真空度从26.66 Pa降至0Pa，温度从-45℃降至-80℃。

7.如权利要求5所述的一种速溶滋养粥粉其制备方法，包括下述的步骤：

（1）将糯米、花生仁、黑米、黑豆过30目筛；清理除去其中的杂质；

（2）分别取糯米、花生仁、黑米、黑豆在150℃下烘烤20～30min；将黑芝麻用水浸泡洗净，沥干后放在150℃下烘烤10～15min；

（3）分别取枸杞、百合在60～80℃下干燥2小时；

（4）粗粉碎：取莲子、核桃仁，取步骤（2）中烘烤后的糯米、黑米、黑豆、黑芝麻、花生仁，取步骤（3）中干燥后的枸杞、百合粗粉碎至粒度为30目；

（5）制备泥鳅冻干粉，其制备方法为：

泥鳅选购：选择经过检疫的健康泥鳅；

暂养去腥：将步骤（1）中的泥鳅，放入水中暂养2-～4天，并在水中加入香油，加入量为每100kg水加入5g香油；

低温真空冻干：活泥鳅先在-30℃以下冷冻，完全冻结后，在以下的条件下低温脱水冻干：真空度从26.66 Pa降至0Pa，温度从-45℃降至-80℃；

粗粉碎：将冻干的泥鳅粗粉碎，粉碎粒度为30目以上，得泥鳅冻干粉备用；

（6）超微粉碎：称取步骤（4）中粗粉碎后的糯米20～40份、黑米5～15份、黑豆4～12份、黑芝麻5～15份、花生仁2～10份、莲子0～3份、核桃仁0.5～4份、枸杞1～6份、百合1～6份混合，取步骤（5）中的泥鳅冻干粉0.5～3份，超微粉碎至粒度为80目以上；

（7）混合：称取糊精3～24份和调味剂0-62份，与步骤（6）中得到的主料、辅料混合搅拌均匀，得速溶滋养粥粉。