[发明专利]水果味花生饼干的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种水果味花生饼干的方法。

背景技术

水果是人们膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的物质，水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其中维生素C能抑制黑色素的形成，并防止黑色素在人体皮肤内沉着。水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性，改善激素代谢，具有抗菌抗病毒的能力，并且发挥着延缓衰老的作用。水果具有防治心血管病，并可阻遏强致癌物质亚硝胺的生长和癌细胞增生，产生某种酶的活性。资料分析，水果能增进消化，改善心肌功能，对维持人体内酸碱平衡起着调节作用。有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感。将水果与花生结合制作出的水果味花生饼干，制作简便，营养丰富，且饼干的口感很细腻，配上略有嚼劲儿的干果，非常好吃又很营养，是现代人们出行旅游必备的休闲食品之一。 

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的水果味花生饼干。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种水果味花生饼干，包含花生、蔓越莓干、葡萄干、蜂蜜、面粉、鸡蛋等。

1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入150℃的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。

2、加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为120-150千帕，时间1-1.5小时使花生碎充分糊化和明胶化。

3、水洗：将蒸好的花生碎放入温度为40℃的净水中进行清洗。

4、制作面团：先将制成的花生酱、蔓越莓干和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋等加入使其混合均匀，面团调制好后放置15-25分钟。

5、成型：将面团分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干表面放入葡萄干。

6、烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为160℃，出炉温度为200℃-240℃，烘烤时间为8-12分钟。

7、冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃-60℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。

通过本方法制作的水果味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜爱。

具体实施方式

实施例

选取无虫蛀、霉味的优质花生，放入150°的烤箱内烘烤12分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。将浸泡好的花生碎加水放入压强为130千帕的蒸压锅内蒸煮1.2小时，使花生碎充分糊化。将蒸好的花生碎放入温度为40℃的净水中进行清洗。再将制成的花生酱、蔓越莓干和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置20分钟后，将其分成20克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干表面放入葡萄干，将饼干放入烤炉内烘烤10分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度50℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。