[发明专利]一种带皮花生的炒制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种坚果的加工方法，具体涉及一种带皮花生的炒制方法，属于食物加工领域。

背景技术

花生，富含多种对人体有益的营养成份，而且花生的味道非常好，为大众人们所喜爱。其营养价值和商业价值在人们的生活中也日益凸显，然而，花生在炒制过程中的方法能够影响其口味和营养价值，因此，一种好的炒制方法对花生的口味和营养价值有很大的影响。

发明内容

本发明公开了一种带皮花生的炒制方法，本方法炒制出的带皮花生口味香脆，一剥即开，香味悠长，而且能够最大程度的保护花生内部的分子结构，极大了保留了其原有的营养价值，同时在炒制过程中也将其他调料的营养元素增入其中。

本发明采用如下技术方案：

一种带皮花生的炒制方法，其特征在于其炒制过程中的原料组成为：

带皮花生1kg、茶叶5—6g、食盐30g、水100g、甜蜜素1—2g、花椒 20g、桂皮10g、丁香10 g、味精2—3 g。

所述的带皮花生的炒制方法，其特征包括以下步骤：

1、将水在锅里煮开；

2、将茶叶、食盐、甜蜜素、花椒、桂皮、丁香、味精这些调料放入开水中煮沸5分钟；

3、将带皮花生放入煮沸的水中煮至1分钟，再在锅中放置10分钟左右；

4、把锅中的带皮花生捞出，放在太阳下晒干或放入烘房里烘干；

5、将烘干的带皮花生放入到带有沙子的锅中炒制，炒制的过程中沙子温度控制在100至140度，并每分钟翻至20下，这样炒制5到6分钟；

6、将炒制后的花生筛选出，在空气中放置冷却。

具体实施方式

一种带皮花生的炒制方法，其特征在于其炒制过程中的原料组成为：

带皮花生1kg、茶叶5—6g、食盐30g、水100g、甜蜜素1—2g、花椒 20g、桂皮10g、丁香10 g、味精2—3 g。

具体生产操作流程如下：

1、将水在锅里煮开；

2、将茶叶、食盐、甜蜜素、花椒、桂皮、丁香、味精这些调料放入开水中煮沸5分钟；

3、将带皮花生放入煮沸的水中煮至1分钟，再在锅中放置10分钟左右；

4、把锅中的带皮花生捞出，放在太阳下晒干或放入烘房里烘干；

5、将烘干的带皮花生放入到带有沙子的锅中炒制，炒制的过程中沙子温度控制在100至140度，并每分钟翻至20下，这样炒制5到6分钟；

6、将炒制后的花生筛选出，在空气中放置冷却。

本方法炒制出的带皮花生口味香脆，一剥即开，香味悠长，而且能够最大程度的保护花生内部的分子结构，极大了保留了其原有的营养价值，同时在炒制过程中也将其他调料的营养元素增入其中。