[发明专利]一种草鱼的腌制方法无效
| 申请号： | 201310169645.3 | 申请日： | 2013-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN103210994A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张红燕;袁永明;贺艳辉;龚赟翀;王红卫;代云云;袁媛 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心 |
| 主分类号： | A23B4/023 | 分类号： | A23B4/023 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 214081*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草鱼 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种草鱼的腌制方法，包括以下步骤：
1）将草鱼去鳞清洗干净，去除鱼头部分，采用鱼体背部劈开，将鱼体晾干，使其水分百分比控制在27%-30%之间；
2）大料、桂皮、甘草、食盐按质量比10：7：5：200的比例混合，干炒5-8分钟，能闻到大料、桂皮和甘草的香味即可；
3）将炒好的食盐均匀地涂抹在晾干的鱼体上，用量为鱼体重量的10%-13%之间；
4）将抹好食盐的鱼体整齐的码放在存储箱内，并施加0.12-0.18kPa的压强，所述存储箱底部架空，高度以保障鱼体不接触到渗出液，腌制7-10天即可。
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