[发明专利]一种牛奶乳酸饮料及其加工方法

权利要求书

1.一种牛奶乳酸饮料，包括以下质量百分比的组分：

鲜牛奶            700～800g/L；

白砂糖            50～100g/L；

可可粉            2～5g/L；

柠檬酸            2～10g/L；

果胶              1～2g/L；

CMC               2～5g/L；

乳化剂            2～5g/L；

维生素C           1～3g/L；

以及1～10ppm的食用香料和余量的水。

2.根据权利要求1所述牛奶乳酸饮料，其特征在于：所述食用香料为2-辛烯酸乙酯、2,4-葵二烯酸丙酯、5-羟基十一碳-8-烯酸内酯或异戊酸乙酯。

3.根据权利要求2所述牛奶乳酸饮料，其特征在于：所述乳化剂为聚甘油脂肪酸酯或单甘脂。

4.根据权利要求1所述牛奶乳酸饮料，其特征在于：还包括5～10g/L的果汁。

5.一种权利要求1～4任一所述牛奶乳酸饮料的加工方法，包括以下步骤：

a、在鲜牛奶加热至50～55℃，缓慢加入白砂糖、可可粉、果胶、乳化剂和CMC，完全溶解并混合搅拌均匀，保温15～30min后，将温度冷却到45～49℃；

b、然后加入柠檬酸、维生素C和食用香料，搅拌混合均匀后，在51～53℃，15～20MPa条件下均匀细化，最后灌装、封口。