[发明专利]一种果蔬保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜剂领域，特别涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

    水果蔬菜是人类不可缺少的生活物质，然而果蔬的生产具有很强的季节性和地域性，并且生理活性高，含水量大，结构松软，易腐烂生霉、鲜度下降，因此给果蔬的保鲜及流通带来很大的困难。目前果蔬保鲜技术有：低温气调法，该法价格昂贵；小包装保鲜，该法降氧速度慢，保鲜效果差；化学保鲜剂法，由于具有毒副作用的化学药剂的残留、不易去除而影响人体健康，因此，安全，无毒，天然的果蔬保鲜剂的开发，应用前景十分广泛。据报道，羧甲基壳聚糖是一种天然的保鲜剂，在果实表面形成的膜具有很好的其它选择通透性，能有效地降低果蔬的呼吸强度和蒸腾作用，从而保持果蔬的新鲜度，延长果蔬的贮藏寿命。羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌有较强的抑制作用，对酵母菌群、黄曲霉素、黑曲霉也有明显的抑制作用。

发明目的

本发明的目的是提供一种水溶性稳定，绿色环保、安全无毒的果蔬保鲜剂的制备方法。

为达到本发明的目的，采取以下技术配方：

名称                   重量份

蔗糖                  10～18份

乳酸钠                 2～8份

羧甲基壳聚糖           12～24份

水                     950～976份

分别称取蔗糖、乳酸钠、羧甲基壳聚糖，在40～50℃下，溶于配比量的水中，制得果蔬保鲜剂。

本发明的有益效果：体系呈水性，易于储存，安全无毒，本发明的保鲜剂在果蔬表面形成的薄膜具有防腐杀菌性能好、保鲜期长、保湿功效好且食用无毒。

具体实施方式

 分别称取蔗糖12g、乳酸钠5g、羧甲基壳聚糖18g，在40～50℃下，溶于965g蒸馏水中，制得果蔬保鲜剂。

     使用本保鲜剂可对果蔬进行喷淋或者浸湿方式处理，形成极薄的涂膜层，有效地降低果蔬的呼吸强度和蒸腾作用，从而保持果蔬的新鲜度，延长果蔬的贮藏寿命。