[发明专利]元宝枫芽茶及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶的技术领域，更具体的说，本发明涉及一种从元宝枫芽茶及其制备工艺。 

背景技术

元宝枫为槭树科槭树属落叶乔木，因翅果酷似总过古代元宝而得名，其为单叶、对生，纸质、常五裂，在我国分布较广。研究发现元宝枫叶中含有糖、氨基酸、蛋白质、黄酮、有机酸、丹宁、萜烯等各类化学物质。其中，黄酮类、蛋白质、丹宁、神经酸的应用价值较高，具有预防冠心病、心绞痛、血液循环障碍性疾病以及抗病毒、消炎利胆、消除人体自由基等功效。 

研究发现，元宝枫叶中含有多种生物活性成分，如黄酮、强心苷、绿原酸、多糖等，并且绿原酸、黄酮和单宁等。元宝枫茶叶中含有较高含量的SOD(超氧化物岐化酶)、维生素C、B2、E等抗氧化、抗衰老的成分，它们对清除人体内过量的自由基，减缓衰老均具有一定的作用。尤其是元宝枫茶叶中维生素E的含量高达14.22mg/100g。维生素E能抑制肿瘤的生长，对防癌、抗癌均具有一定的作用。维生素E也具有很高的抗氧化性，能有效地阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制有毒自由基的形成，并能与过氧化物反应，使其变成对细胞无害的物质，对人体健康有积极作用。元宝枫茶叶中丹宁含量高达11.4％，这对病原菌的滋生有抑制作用。 

现有技术中的元宝枫茶均是以元宝枫嫩叶为原料，虽然它们大都具有良好的保健作用，但其风味和口感并未达到最佳。《据大兴安岭森林与树木》记载，元宝枫芽苞富含的糖、氨基酸、黄酮、丹宁等活性物质要高于元宝枫嫩叶，然而现有技术中还未有由元宝枫芽苞制成的元宝枫芽茶。 

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明的目的在于提供一种元宝枫芽茶。本发明所述的元宝枫芽茶不仅富含多种活性成分，保健作用广泛，无毒副作用，而且其品质佳，还具有元宝枫特有的滋味和气味。 

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下： 

一种元宝枫芽茶的制备工艺，包括采摘-物理清洗-摊晾-沁味-杀青-风干-提香， 其特征在于：所述采摘步骤是指：采摘3年龄元宝枫树离地面40-60cm处的芽苞进行采摘。其中，所述的沁味是指加入碧螺春茶提取物。 

所述的碧螺春茶提取物可以通过以下步骤得到：将选好的碧螺春嫩叶用清水漂洗，沥水后摊晾，然后将碧螺春嫩叶置于提取釜中，然后按照1∶15-20的质量比加入纯净水；在温度为60-65℃的温度下，利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.1mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的8-10wt％，微波频率为50-100MHz，功率为30-50W的条件下，提取时间为10-15分钟，过滤，冷却至室温后得到提取液1和滤渣1；然后在滤渣1中按照1∶10-12的质量比加入纯净水；在温度为70-75℃的温度下，利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.1mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的8-10wt％，微波频率为120-200MHz，功率为50-75W的条件下，提取时间为8-10分钟，过滤，冷却至室温后得到提取液2和滤渣2；然后在滤渣2中按照1：5-8的质量比加入纯净水；在温度为75-80℃的温度下，利用磁性钢球为分散剂，大小为直径0.1mm，磁性钢球的加入量为纯净水总质量的8-10wt％，微波频率为250-300MHz，功率为75-100W的条件下，提取时间为6-8分钟，过滤，冷却至室温后得到提取液3和滤渣3；合并提取液1、提取液2和提取液3后浓缩得到所述碧螺春茶提取物。采用上述提取工艺，由于温度较低(通常浸提温度为95℃)，减低了对活性物质的损害，而且减少了苦涩味，提高了鲜甜味；而且通过三次提取，最大程度的提取了碧螺春茶中的活性物质。 

其中，所述的杀青步骤是指：将沁味后的芽苞放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青温度为102-108℃，时间为15-25分钟；将一次杀青冷却后的芽苞放入杀青炒干锅进行二次杀青，控制杀青炒干锅内温度为95-100℃，时间为2-3分钟。 

其中，所述的风干步骤是指将杀青后的芽苞放入风干机中进行风干，使得芽苞的含水率控制在12-15％。 

其中，所述的提香步骤是指将风干后的芽苞放入烘干机中，在50-75℃的条件下烘干提香处理40-60分钟，使得茶叶的含水率在5～6％，散热冷却后即成为元宝枫芽茶。 

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：