[发明专利]一种组合式调频控制不粘锅食品酱料自动翻炒设备

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种组合式调频控制不粘锅食品酱料自动翻炒设备，尤其是能自动均匀翻炒食品酱料，不粘锅，不糊底，酱料不漫边，调频控制翻炒速度，有效地保障食品酱料的质量，保证食品酱料在炒制过程中的安全，大幅度减轻工人劳动强度的一种多功能组合式调频控制不粘锅、不漫油的食品酱料自动翻炒装置。

背景技术

目前，在整个食品行业内，食品酱料的制作是最为关键的一个环节。公知的食品酱料制作全是依靠人工完成。由于人工翻炒酱料时工人的技术水平不一，翻炒时用力的均匀程度不同，动作速度不同，使用的翻炒工具不同，导致在分批制作食品酱料的质量不同，口感也有非常大的差异。更重要的是，工人在炒制酱料过程中很难控制粘锅糊底的情况发生，造成质量下降，甚至整锅食品酱料报废的情况发生。市场上有售食品酱料的自动翻炒机械，但它们不一例外地只注重了解决人工劳动强度、火力控制和保持炒制时动作稳定，对炒制食品酱料粘锅糊底，造成质量下降，甚至整锅酱料报废，翻炒酱料的速度没有根据酱料翻炒情况变化，造成电力浪费，酱料口感不好，炒料机的锅底跟锅沿一样厚，一旦温度上升到一定的程度，锅底会因为经不住高温而下垂变形，尤其在酱料炒制过程中，由于机器旋转造成酱料油从锅沿漫出来，极易引起火灾的情况却没有得到有效解决，而且其它功能不多。

发明内容

为了克服炒制食品酱料粘锅糊底，造成质量下降，炒料机不能根据所加工的酱料情况改变转速，尤其在酱料炒制过程中，由于机器旋转造成酱料油从锅沿漫出来，极易引起火灾的问题，本发明提供一种调频控制不粘锅、不漫边的食品酱料自动翻炒设备，能够有效地解决炒制食品酱料粘锅糊底，造成质量下降，不会因为高温使锅底下垂，尤其在酱料炒制过程中，由于机器旋转造成酱料油从锅沿漫出来，极易引起火灾的生产安全，节能节时和其它辅助功能的问题。

具体实施方式

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：制作一把可调节可拆装的组合炒料刮刀、焊接压料挡油板、加装调频控制搅动转速、加厚锅底，热水器功能，封闭式节能机体。

一、组合式炒料刮刀由四个部分组成：可拆装刀杆、带弹簧的长柄镙杆、不锈钢铲、铜制刮刀片。

1：将炒料杆与对接的转动轴以两个半圆的形式对接，对接处用可以上下滑动的套筒卡紧，这样坚固耐用，上下移动，在套筒卡上装一个螺杆，当上推套筒卡好后可旋转螺杆固定好套筒卡紧不往下掉，方便搅动杆拆装。搅动杆的对接处以下大5毫米，成为一个台阶，让套筒卡在使用中不能往下滑落。

2：根据普通食品酱料炒料机的大小决定搅料杆、承刀架和铜制刀片的规格。炒料铲采用前铲后刮的形式。前面用不锈钢板做成铲，铲的前面离锅底距离有半厘米高以免刮伤锅底。后面以铜板压制住刮刀片，紧贴锅底刮动。刮刀片分为四组，成十字形焊接在搅料杆上，每组刮刀片所刮的位置都与相对那组是交叉的，这样就形成了圆圈式刮锅，每个刮片分别刮到一圈，并且都有交互面。确保了锅底无死角。

3：铜质刮片，因铜的硬度比不锈钢软，使用铜做刮片，刮刀片磨损小对锅底磨损度更小，延长了锅底的耐用时间，同时更换刮刀片也比较方便。将每个刮片上以两个不锈钢螺丝加弹簧来压住，这样可以让刮刀片紧贴锅底刮动，借助弹簧的压力，能减少刮锅的磨损度，弹簧也可根据加工材料的粘锅度来调节刮锅的力度大小，效果更好。在刮刀片的后面紧贴刮片焊有一根小方条卡条来靠紧刮刀片，固定住刮刀片左右不动，让其在刮动时不左右摆动，刮的面更固定和均匀。

4：搅动杆以3节设计，中间和最下一节是可伸缩。以螺纹式旋转，就可一定范围内自由的伸长或缩短，有利于对机器搅动片磨损后，或锅底下层后以跳动搅动杆的长度，达到紧密刮锅的作用。以两颗螺冒来固定，调节好长度后，将螺冒旋转靠紧。用扳手锁紧即可。

二、为了使料在锅里转动时上下翻动更均匀，使在锅内搅动的酱料不漫出锅沿，在炒料锅上方内侧5/4处焊接一块“7”字形的压料挡油板。压料挡油板上面横的长10公分，下面斜的长40公分，宽度为8公分。因搅料前铲为斜度铲料，旋转时将加工的酱料惯性往上，酱料旋转时料遇到压料挡油板时又会往下，这样就让酱料在锅里转动时形成旋流，达到上下翻动均匀和酱料不会漫出锅沿的目的。

三、微电调频器与炒料机的配合，同时达到调节炒料机电动机的转数，来控制搅动的快慢，让搅动速度可根据加工材料的需要自由控制。

1，用分离式电箱配装调频器可让调频器远离炒料时的热气，蒸汽，和油烟，使用寿命更长。

2，电机与调频器配合使用，当电动机的转数调慢后，自身所带的散热风扇也就变慢了，所以在电机的后方设立一个散热风扇，来对电机散热和机箱里的空气流通。