[发明专利]沙棘果汁豆奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果汁豆奶，尤其是指一种含有沙棘果汁的果汁豆奶及其制作方法。

背景技术

豆奶是日常生活中人们最喜爱的饮品之一，为了满足现代人群的营养需求，各种营养强化型豆奶应运而生，提供丰富而营养的豆奶是企业的一贯追求。

沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。沙棘果不但具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的药用效果，而且还营养丰富，但是，由于沙棘果味道极酸涩，被开发利用的机率低，市场虽有沙棘果汁出售，但由于其口味很难被消费者接受，而市场难以拓展。

如何将沙棘果制作成人们喜受的饮品，本申请人经过长期研究，发明了可以利用沙棘果汁，且口味适宜的果汁豆奶。

发明内容

本发明的目的克服上述缺陷，向社会提供一种沙棘果汁豆奶及其制作方法，该沙棘果汁豆奶添加了适量的浓缩黑加仑清汁、浓缩葡萄清汁，可以有效地改善豆奶的口味及提高豆奶的营养，有利于人体健康。

本发明的技术方案是：提供一种沙棘果汁豆奶，包括重量百分比的如下成份，豆浆 30-40%、沙棘原汁 5-15%、白砂糖 8-12%、浓缩黑加仑清汁 1-5%、浓缩葡萄清汁 1-5%、豆奶乳化稳定剂 0.2-0.4%、柠檬酸 0.2-0.4%、柠檬酸钠  0.1-0.15%和余量为水。

本发明还提供一种制作沙棘果汁豆奶的方法，包括：

1、大豆称量，按大豆与水的重量百分比1：1.5-2的比例加水浸泡，磨浆、去渣煮浆即得豆浆；

2、豆奶乳化稳定剂与白砂糖混合，以混合物与水的重量百分比1：1.5-2的比例加入摄氏90-98度热水，高速剪切10-15分钟；

3、沙棘原汁，将沙棘洗净，压榨除渣得到原汁；

4、按下述重量百分比称量，并混合， 

豆浆 30-40%、沙棘原汁 10-15%、白砂糖 8-12%、浓缩黑加仑清汁   1-5%、浓缩葡萄清汁1-5%、豆奶乳化稳定剂 0.2-0.4%、柠檬酸 0.2-0.4%、柠檬酸钠  0.1-0.15%；水余量。

5、搅拌均匀，均质后灭菌，经冷却、无菌灌装即为成品。

本发明所公开的沙棘果汁豆奶，充分利用了豆浆和沙棘果汁的特点，在豆浆和沙棘果汁适当加入营养丰富的浓缩黑加仑清汁和浓缩葡萄清汁，良好的改善了沙棘果汁的口味，这种果汁豆奶不仅具有更好的营养，而且具有更舒适的口感。

具体实施方式

下面各实施例的比例为重量百分比。

实施例一

豆浆 30%、沙棘原汁10%、白砂糖 8%、浓缩黑加仑清汁1%、浓缩葡萄清汁1%、豆奶乳化稳定剂 0.2%、柠檬酸 0.2%、柠檬酸钠 0.1%，以及水余量。

实施例二

豆浆 32%、沙棘原汁11%、白砂糖 9%、浓缩黑加仑清汁2%、浓缩葡萄清汁2%、豆奶乳化稳定剂 0.3%、柠檬酸 0.3%、柠檬酸钠 0.11%，以及水余量。

实施例三

豆浆 34%、沙棘原汁12%、白砂糖 10%、浓缩黑加仑清汁3%、浓缩葡萄清汁3%、豆奶乳化稳定剂 0.4%、柠檬酸 0.4%、柠檬酸钠 0.12%，以及水余量。

实施例四

豆浆 36%、沙棘原汁13%、白砂糖 11%、浓缩黑加仑清汁4%、浓缩葡萄清汁4%、豆奶乳化稳定剂 0.2%、柠檬酸 0.2%、柠檬酸钠 0.13%，以及水余量。

实施例五

豆浆 38%、沙棘原汁14%、白砂糖 12%、浓缩黑加仑清汁5%、浓缩葡萄清汁5%、豆奶乳化稳定剂 0.3%、柠檬酸 0.3%、柠檬酸钠 0.14%，以及水余量。

实施例六

豆浆 40%、沙棘原汁15%、白砂糖 12%、浓缩黑加仑清汁5%、浓缩葡萄清汁5%、豆奶乳化稳定剂 0.4%、柠檬酸 0.4%、柠檬酸钠 0.15%，以及水余量。

上述各实施例均可按下述方法制作：

1、大豆称量，按大豆与水的重量百分比1：1.5-2的比例加水浸泡，磨浆、去渣煮浆即可；

2、豆奶乳化稳定剂与白砂糖混合，以混合物与水的重量百分比1：1.5-2的比例加入摄氏90-98度热水，高速剪切10-15分钟；

3、沙棘原汁，将沙棘洗净，压榨除渣得到原汁；

4、按下述重量百分比称量，