[发明专利]番茄汤及其制备方法无效
| 申请号： | 201310153976.8 | 申请日： | 2013-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN103230051A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 刘一;冯海峰 | 申请（专利权）人： | 普罗旺斯食品（天津）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/212 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 闫俊芬 |
| 地址： | 300463 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 番茄 及其 制备 方法 | ||
1.一种番茄汤，其特征在于，包括以下组份，
2.如权利要求1所述的番茄汤，其特征在于，所述的调味油为肉味调味油，所述的肉味调味油为鸡骨油、鸡肉香精油或牛肉香精油中的一种或几种。
3.如权利要求1或2所述的番茄汤，其特征在于，还包括0.5-2.5质量份数的精膏。
4.如权利要求3所述的番茄汤，其特征在于，所述的精膏为鸡肉精膏或牛肉精膏。
5.如权利要求3所述的番茄汤，其特征在于，所述的调味粉为十三香、姜粉、蒜粉，味精中的一种或几种。
6.如权利要求5所述的番茄汤，其特征在于，所述的番茄酱的可溶性固形物为28-30%或36-38%。
7.如权利要求1所述的番茄汤的制备方法，包括以下步骤，
1）将番茄酱和水加入调配罐内并循环搅拌3-5min，
2）加入淀粉并继续循环搅拌3-5min，然后加热至85-90℃，
3）加入白砂糖、食盐、调味粉、调味油、柠檬酸，在85-90℃、真空度500-800mpa下循环搅拌10-15min；
4）加入番茄丁并在85-90℃、真空度500-800mpa下继续循环搅拌5-10min，然后将调配好的物料泵入暂存罐；
5）将物料加热至90-94℃并泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；
6）将灌装好的产品进行94℃以上蒸汽杀菌5-10min；
5）杀菌好的产品冷却到50℃以下即完成制备。
8.如权利要求7所述的番茄汤制备方法，其特征在于，所述的步骤5中将暂存罐中的物料泵送至管式加热管中以加热并输送物料。
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