[发明专利]一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果汁的制作方法。

背景技术

水是饮料生产中的主要原料，水质的好坏直接影响着饮料的质量。在饮料生产中，通常使用自来水经过进一步处理获得饮品生产用水，但是此类饮品用水符合国家饮用水标准即可，受水源污染及自来水处理技术的影响，此类水质中矿物质营养成分有所降低，而余氯和其他有机污染物含量较多，并不适合人们长期饮用。综上可知现有方法制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题。

发明内容

本发明的目的是要解决现有方法制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题，而提供一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法。

一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，具体是按以下步骤完成的：一、称量：首先按重量份数称取10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制盐、0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠、0.2～0.6份山梨酸钾和10～20份五大连池矿泉水；二、溶解：首先将步骤一称取的10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁和10～20份五大连池矿泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制盐，并在搅拌速度为2000转/min～2400转/min下搅拌混匀，得到预混五大连池矿泉芹菜果汁；三、均质：向步骤二得到的预混五大连池矿泉芹菜果汁中加入步骤一称取的0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠和0.2～0.6份山梨酸钾，然后放入均质机中进行均质处理，均质后五大连池矿泉芹菜果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。

本发明优点：本发明以芹菜汁、苹果汁、柠檬汁和五大连池矿泉水为原料制备五大连池矿泉芹菜果汁，制备得到的五大连池矿泉芹菜果汁中含有丰富的芹菜异黄酮、矿物质离子，且不含氯离子，解决现有方法以水经过进一步处理获得饮品生产用水为主原料制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式是一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，具体是按以下步骤完成的：一、称量：首先按重量份数称取10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制盐、0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠、0.2～0.6份山梨酸钾和10～20份五大连池矿泉水；二、溶解：首先将步骤一称取的10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁和10～20份五大连池矿泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制盐，并在搅拌速度为2000转/min～2400转/min下搅拌混匀，得到预混五大连池矿泉芹菜果汁；三、均质：向步骤二得到的预混五大连池矿泉芹菜果汁中加入步骤一称取的0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠和0.2～0.6份山梨酸钾，然后放入均质机中进行均质处理，均质后五大连池矿泉芹菜果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。

五大连池矿泉水在民间已有近千年的应用历史。五大连池矿泉水产品的研发始于上世纪八十年代初，自成功应用除铁除锰封装工艺生产出五大连池第一瓶瓶装矿泉水以来，先后建立矿泉水生产企业十几家，开发矿泉水产品几十种。但是长期以来，五大连池矿泉水产品类型单一、附加值低，只有极个别类型产品在市场上有出售，这种形势极大的制约了矿泉水生产企业的发展。五大连池地区通过天然露头泉眼白白流走的优质矿泉水上万立方米。随着近年我国饮料市场的日渐繁荣和人们对于健康饮水的需求，五大连池矿泉水亟待引入新科技、新工艺，开发新型矿泉水产品，因此开发五大连池矿泉水芹菜果汁饮料，必将会优化五大连池矿泉水产品结构，增强五大连池矿泉水产品的市场竞争力。五大连池二龙眼处矿泉水水质硬度低、天然安全无污染，应用此水源生产的饮品可以起到丰富产品营养元素的作用，适合人们对健康、绿色食品消费的理念。

芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素及较多量的黄酮类化合物，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。芹菜口味清新独特，以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，嗜好性欠佳，因此可通过添加其它口味的果汁辅料来改善风味。在五大连池天然矿泉水中添加芹菜汁和果汁，一方面可以丰富矿泉水的风味，为更多的消费者所喜爱，另一方面还可以平衡矿泉水的营养成分，增加矿泉水的保健功能。