[发明专利]一种开袋即食的腐竹制品及其制作方法和食用方法

权利要求书

1.一种开袋即食的腐竹制品，其特征在于，该腐竹制品由以下原料按重量份配比而成：黄豆8-12份，水40-60份，蛋氨酸0.03-0.07份，甘油0.2-0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种开袋即食的腐竹制品，其特征在于，所述的水的温度为80°以上。

3.根据权利要求1所述的一种开袋即食的腐竹制品，其特征在于，所述的黄豆与水的比例为1:5。

4.根据权利要求1所述的一种开袋即食的腐竹制品的制作方法，其特征在于，按以下步骤完成：

1）筛选：选择皮色淡黄的黄豆；

2）浸泡：将黄豆加入到含有浓度0.5～1.5％碱的水中，浸泡时间为3～4h；

3）磨浆：将浸泡好的黄豆多次研磨和多次渣浆分离成豆浆，对分离出的豆浆进一步精磨或均质；

4）滤浆、煮浆：磨好的豆浆统一注入生浆桶，用水冲浆，通过电磁搅拌，搅拌均匀，由管道泵入滤浆用的吊袋内，通过振动筛摇动入过滤网，依此进行第二、三次过滤浆液，然后通过浆泵把豆浆注人真空加热罐；

5）挑膜揭竹：豆浆在真空加热罐内进行加热煮沸，然后控温冷却，当浆面自然凝结出一层薄膜，即为腐竹膜，达到一定厚度即可挑膜揭竹；

6）水帘冷却：新生产的腐竹，通过生产线终端水帘冷却，水帘压强低于3个大气压；

7）干燥：将冲洗过的腐竹放入到烘房进行干燥；

8）真空包装：烘干的腐竹进行真空包装；

该腐竹制品的技术指标为：

蛋白质含量大于等于5l％、脂肪含量小于等于20％，水分含量小于等于11％。

5.根据权利要求1所述的一种开袋即食的腐竹制品的食用方法，其特征在于，将本腐竹制品的真空包装打开不用浸泡即可直接凉拌、热炒或调汤。