[发明专利]一种复合食用香料

说明书

（一）技术领域：

本发明属于食品技术领域，具体是一种复合食用香料。

（二）背景技术：

食用香味料简称食用香料，是在烹调和制备食品中为了提高食品的风味而添加的香味物质。作为必需的食品添加剂，传统的食用香料多成份单一，使用时必须按照加工的食材不同而选择不同的调料，操作起来比较麻烦。为解决这一问题，市场上出现了多种复合型的食用香料，例如公开号为CN1079117，名称为《一种香料配制方法》的中国发明专利，公开了一种复合食用香料的配制方法，其特点是按配比取大茴香、小茴香、陈皮、肉桂、花椒、干姜、以及白芷、山奈、丁香、豆蔻、胡椒、高良姜、山楂、乌梅等原料，分别筛捡去杂，再用水清洗晾干、烘烤、粉碎过筛，取30—100目原料颗粒混合分装成1或2克的小袋。这种称之为“十宝香”的香料的配制方法,选料多样，能够突出原料的本味，去除食品自身的异味，但其配方组分太过复杂。

（三）发明内容：

本发明要解决的技术问题是提供一种组分较为简单、安全健康、调味效果好的复合食用各料。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

本发明复合食用香料，是由以下重量配比的原料制成：

肉桂100～150、八角60～80、柠檬叶20～30、草果20～30、罗望子20～40、干姜30～40、山葵10～20、胡椒30～40、甘草10～20。

各原料的优选重量配比为：

肉桂120～140、八角65～75、柠檬叶22～28、草果22～28、罗望子25～35、干姜32～38、山葵12～18、胡椒32～38、甘草12～18。

各原料的最佳重量配比为：

肉桂130、八角70、柠檬叶25、草果25、罗望子30、干姜35、山葵15、胡椒35、甘草15。

本发明复合食用香料的制备方法为：按配方分别称取肉桂、八角、柠檬叶、草果、罗望子、干姜、山葵、胡椒、甘草洗净，置于50～60℃条件下烘干，粉碎至100～120目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

本发明复合食用香料以肉桂和八角为主料，搭配其他多种天然植物原料科学配伍而成，其香味浓郁、口感好、调味功能强，使用时能耐受高温烹调，能有效的去除各类食材的腥膻味、异味，增加其鲜味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，安全放心的用于各种食材的烹调，是一种科学、健康、美味的复合食用香料。

（四）具体实施方式：

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

分别称取肉桂100千克、八角60千克、柠檬叶20千克、草果20千克、罗望子20千克、干姜30千克、山葵10千克、胡椒30千克、甘草10千克，洗净，置于50℃条件下烘1小时，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例2：

分别称取肉桂150千克、八角80千克、柠檬叶30千克、草果30千克、罗望子40千克、干姜40千克、山葵20千克、胡椒40千克、甘草20千克，洗净，置于60℃条件下烘1小时，粉碎至120目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例3：

分别称取肉桂130千克、八角70千克、柠檬叶25千克、草果25千克、罗望子30千克、干姜35千克、山葵15千克、胡椒35千克、甘草15千克，洗净，置于55℃条件下烘1小时，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。