[发明专利]金属离子络合化合物用于风味稳定的用途有效
申请号: | 201310142286.2 | 申请日: | 2013-04-23 |
公开(公告)号: | CN103371216B | 公开(公告)日: | 2018-11-09 |
发明(设计)人: | 安德烈亚斯·德根哈特;格哈德·克拉默尔;迈克尔·巴克斯 | 申请(专利权)人: | 西姆莱斯有限公司 |
主分类号: | C07C55/00 | 分类号: | C07C55/00;A21D15/00;A23C3/08;A23L3/3526;A23L3/3544;A23L3/3508;A23D9/06;C11B5/00 |
代理公司: | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人: | 顾晋伟;彭鲲鹏 |
地址: | 德国霍*** | 国省代码: | 德国;DE |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 金属 离子 络合 化合物 用于 风味 稳定 用途 | ||
1.一种、两种、三种或更多种化合物用于抑制以下方面的用途:由二价或更高价金属离子催化的脂肪酸和/或三酰甘油的氧化,或者由金属离子催化的包含一种或多种脂肪酸和/或一种或多种三酰甘油之产品的酸败,
所述化合物选自
i)式(II)化合物
其中
独立于各自其他残基R5之含义的每个残基R5表示H或CH3,
并且
X表示CH2或CO
和
ii)式(III)化合物及其可药用盐
2.根据权利要求1所述的用途,其中
所述脂肪酸选自饱和脂肪酸以及单不饱和、双不饱和、三不饱和及多于三不饱和脂肪酸
和/或
所述三酰甘油包含饱和脂肪酸残基、单不饱和脂肪酸残基、双不饱和脂肪酸残基、三不饱和脂肪酸残基和/或多于三不饱和脂肪酸残基。
3.一种混合物,其包含
(a)根据权利要求1定义的一种、两种或更多种化合物和/或一种、两种或更多种盐,
(b)一种、两种、三种或更多种脂肪酸和/或三酰甘油,
(c)一种、两种、三种或更多种不同的金属离子,
所述金属离子选自原子序数大于20的第一和第二主族的金属阳离子,过渡金属阳离子以及第三、第四、第五和第六主族的金属和半金属阳离子,
其中根据权利要求1中所定义的所述化合物和盐的总量是0.01至2.9mmol/kg混合物,
并且
所述脂肪酸和三酰甘油的总量是99.96400至99.99972wt.%。
4.根据权利要求3所述的混合物,其中所述阳离子选自铁、铜、锰、锌、镍、镉、铅、钴、砷和铝离子。
5.根据权利要求3所述的混合物,其中所述阳离子选自铁、铜和锌离子。
6.根据权利要求3所述的混合物,其中
所述阳离子选自铁、铜、锰、锌、镍、镉、铅、钴、砷和铝离子,并且所述铁、铜、锰、锌、镍、镉、铅、钴、砷和铝离子的总量是0.00020至0.02000wt.%,
和/或
根据权利要求1中所定义的所述化合物和盐、所述脂肪酸和三酰甘油以及所述金属离子的总量是至少99.96408wt.%,
和/或
(a)根据权利要求1中所定义的所述化合物和盐的总重量与(b)所述的脂肪酸和三酰甘油的总重量的比率是1∶1.25×106至1∶6250
和/或
(a)根据权利要求1中所定义的所述化合物和盐的总重量与所述的铁、铜、锰、锌、镍、镉、铅、钴、砷和铝离子的总重量的比率是1∶250至1∶0.0125,
其中,在每种情况中重量百分比是相对于所述混合物的总重量。
7.根据权利要求6所述的混合物,其中根据权利要求1中所定义的所述化合物和盐的总量是0.05至0.20mmol/kg混合物。
8.根据权利要求6所述的混合物,其中所述脂肪酸和三酰甘油的总量是99.987600至99.99820wt.%。
9.根据权利要求6所述的混合物,其中所述脂肪酸和三酰甘油的总量是99.99000至99.99640wt.%。
10.根据权利要求6所述的混合物,其中所述铁、铜、锰、锌、镍、镉、铅、钴、砷和铝离子的总量是0.00100至0.01000wt.%。
11.根据权利要求6所述的混合物,其中所述铁、铜、锰、锌、镍、镉、铅、钴、砷和铝离子的总量是0.00200至0.00800wt.%。
12.根据权利要求6所述的混合物,其中根据权利要求1中所定义的所述化合物和盐、所述脂肪酸和三酰甘油以及所述金属离子的总量是至少99.98840wt.%。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西姆莱斯有限公司,未经西姆莱斯有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310142286.2/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:滑动置入式喉罩
- 下一篇:带挂钩的多功能护理床