[发明专利]一种卫生生产豆腐乳的生产方法无效
| 申请号： | 201310137415.9 | 申请日： | 2013-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN103222511A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 陈彦屏 | 申请（专利权）人： | 陈彦屏 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443000 湖北省宜昌市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 卫生 生产 豆腐乳 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：采用在制备好的生鲜豆腐上滴加卤水组合物，用包装膜进行真空包装，将包装好的生鲜豆腐移至恒温培养箱中进行保温，待包装膜的袋体形成膨胀袋后，将豆腐体培养成呈乳化状态即可。
2.根据权利要求1所述的卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：按照每片豆腐1cm×5cm×5cm滴入0.1-0.5mL卤水。
3.根据权利要求1所述的卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：恒温培养箱的温度保持在25-32℃，保温时间为20-28小时。
4.根据权利要求1所述的卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：待拉伸膜膨胀后，在恒温培养箱中26-28℃恒温培养12-18天成乳化状态。
5.根据权利要求1所述的卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：拉伸膜为20微米厚的拉伸膜。
6.根据权利要求1所述的卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：卤水组合物为含有lacto Bacillus或Bacillus SP中的一种或两种益生菌群的菌种。
7.根据权利要求1所述的卫生豆腐乳的生产方法，其特征在于：豆腐为嫩豆腐或老豆腐。
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