[发明专利]一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种西瓜仙人掌紫薯果酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

西瓜146-168、食用仙人掌81-93、紫薯淀粉54-66、玉兰花11-14、玉竹8-11、马鞭草7-10、野菊花6-8、穿心莲叶5-7、柠檬草3-6、桔梗5-8、白砂糖47-54、山楂核粉7-9、普洱茶粉6-7、椰子汁23-31、枣花蜜34-37、纯净水适量。

2.一种如权利要求1所述的西瓜仙人掌紫薯果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将玉竹、马鞭草、野菊花、穿心莲叶、柠檬草、桔梗粉碎后置于总重量8-10倍清水中，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；

（2）将紫薯淀粉与提取液混合，加入酵母、粉碎的玉兰花，和成面团，在温度33-37℃、相对湿度77-83℃的环境下发酵2.5-3小时，得到发酵面团，送入蒸锅内，蒸熟后取出冷却，用胶体磨磨细，过80-100目筛，得到馒头粉；

（3）将西瓜去皮去籽，将食用仙人掌去刺去皮，混合后进行榨汁，过滤，向得到的汁液中加入枣花蜜，调配均匀后得到辅料；

（4）将白砂糖与2-3倍纯净水混合送入锅内，缓慢加热至60-70℃后恒温，搅拌至糖全部溶化，加入山楂核粉、普洱茶粉，搅拌15-20分钟，趁热过滤去杂，再加入上述馒头粉、辅料，继续熬煮，至可溶性固形物含量为20-30%后停止加热，加入椰子汁，混合搅拌均匀；

（5）将得到的果酱定量灌装，在95-100℃的水浴中杀菌30-40分钟，缓慢冷却至室温后即可。