[发明专利]一种杜仲雄花果酒的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杜仲酒的加工方法，特别是一种杜仲雄花果酒的加工方法。

背景技术

杜仲是我国特有的名贵中药材，为中药上品，无毒副作用。杜仲雄花含有丰富的活性成分和营养物质，含有木质素类、环烯醚萜类、苯丙素类以及其他萜类化合物等。杜仲雄花具有强力增进和维护健康的作用，能够促进人体皮肤、骨骼和肌肉中胶原蛋白的合成，迅速清除体内垃圾，延缓衰老；预防老年性和职业性骨质疏松；降血压；抗疲劳、促进睡眠；调节女性内分泌；治疗由肾虚引起的排尿不畅，腰痛、足膝酸楚、腰肢乏力。

葡萄是人们十分喜爱的水果之一。据分析，葡萄每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。 因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度酒精饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B₁₂和维生素P，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能被人体快速吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。研究发现，葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高密度脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄或饮用葡萄酒，可减少冠心病引起的死亡。同时，葡萄中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。

杏李是李与杏经过多代杂交培育出的新型果品种类，具有气味独特芳香，营养丰富，果大早实、高产稳产、收获期长，耐贮藏，经济价值极高，被誉为“二十一世纪水果新骄子”。杏李果实富含维生素A、C及胡萝卜素，具有美容、养颜、抗癌之功效。在河南、河北、山东、陕西等地，杏李果实可溶性固形物含量达18%～20%，而在新疆哈密、阿克苏等地，杏李果实可溶性固形物含量更高，达30%以上。

目前，市场上的杜仲产品主要是杜仲雄花茶，也有一些杜仲皮泡制的杜仲白酒，然而以杜仲雄花为原料的杜仲雄花果酒类产品尚未发现。杜仲雄花蕊中水溶性的物质能够在水中溶解出来，但是其中的醇溶性物质在水中无法溶解。如果将杜仲雄花蕊与葡萄和杏李结合，制备出一种杜仲雄花果酒，不仅具有葡萄酒的滋补功效和杏李果实的独特风味，同时还能把杜仲雄花蕊中的水溶性物质和醇溶性物质溶出，使杜仲雄花蕊的活性成分更有效地被人体吸收。

发明内容

为了克服现有技术不足，本发明提供了一种杜仲雄花果酒的加工方法，本发明制备出的杜仲雄花果酒，使杜仲雄花蕊的营养成分和活性成分更利于人体的吸收，同时兼备有养生酒的滋补功效。  

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种杜仲雄花果酒的加工方法，步骤如下：

A：取杜仲雄花蕊，杀青干燥后，加工成长为0.2~1.0cm的段，按照质量比1:50~150:5~15，将加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆混合均匀，加入糖并搅拌均匀，使其总糖质量含量百分比为15%～20%，在15℃～32℃下发酵7~15天；

B：取步骤A所得产物过滤，取其滤液，在15℃～25℃下二次发酵5~20天；

C：取步骤B所得产物在10℃~18℃下，密封静置6~12个月；

D：将步骤C所得产物过滤取其滤液，无菌灌装即得杜仲雄花果酒。

优选的，步骤A中，将干燥后的杜仲雄花蕊, 切成长为0.5cm的段。

优选的，步骤A中，加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆的质量比为1:100:10。

优选的，步骤A中，加工后的杜仲雄花蕊、葡萄原浆和杏李原浆混合均匀后，向其中加入白糖，搅拌均匀后，使其总糖质量含量百分比为17%，然后在23℃下发酵12天。