[发明专利]一种益生菌菊粉片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，本发明涉及一种益生菌菊粉片及其制本方法。

背景技术

菊粉又称菊糖，是一种自然界广泛存在的低聚果聚糖，属优质的功能性膳食纤维，主要存在于植物中，有36000多种植物，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等l1个科及单子叶植物中的百合科、禾木科，都含有丰富的菊粉，菊粉最早是从菊芋中提取出来的因而得名。菊粉在胃和小肠中不被消化吸收，作为一种有益的微生物底物，是一种新型的食品添加剂，可选择性促进有益菌生长，食物经消化吸收后所剩残渣到达结肠，在肠道腐败菌(大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等)的作用下可产生许多有毒代谢产物，如氨(肝毒素)、亚硝胺(致癌物)、苯酚与甲苯酚(促癌物)、次级胆汁酸(结肠癌促进物)等。摄入菊粉后能显著增加双歧杆菌的生长，抑制腐败菌生长，减少有毒产物的生成，并且对有毒发酵产物具有吸附螯合作用，清除腐败产物和细菌毒素，从而减轻肝脏负担促进营养合成。另外菊粉代谢产生的短链脂肪酸可降低肠道pH值，抑制腐败菌的生长，增加排便次数和质量，加速致癌物的排泄，有利于预防结肠癌。

益生菌（Probiotics）是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。具有促进肠道消化系统健康、缓解不耐乳糖症状、增强人体免疫力、帮助吸收营养成分、降低血清胆固醇等功能。

近十年来，已有较多的体外和体内实验研究了菊粉调整肠道菌群的能力。总的结果显示果聚糖选择性的刺激了双岐菌和一些乳酸菌的相对数量。因此，本发明将菊粉和益生菌搭配起来供人体同时服用在人体内相辅相成而起到了事半功倍的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种益生菌菊粉片及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种益生菌菊粉片，按质量百分比计，90-96%的菊粉、0.1-1%的益生菌菌粉、2-6%的葡萄糖、0.1-2%的聚乙二醇、0.1-2%的硬脂酸镁、0.1-2%的微晶纤维素、0.1-2%的柠檬酸。

所述益生菌菌粉为活化后的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按质量比1：1的混合物冻干而成的粉末。所述益生菌菌泥为活化后的活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的保加利亚乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的植物乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的双歧杆菌菌粉中的一种或者多种任意比例的混合菌。

所述复合冻干保护剂按质量百分比计，40-50%脱脂乳、5-10%海藻酸钠、5-10%谷氨酸钠、1-3%山梨醇、1-3%维生素C、30-40%的PH值为6.3-7.0的磷酸缓冲液组成。

益生菌菊粉片的制备方法，按质量百分比将90-96%的菊粉、0.1-1%的益生菌菌粉、2-6%的葡萄糖、0.1-2%的聚乙二醇、0.1-2%的硬脂酸镁、0.1-2%的微晶纤维素、0.1-2%的柠檬酸混合均匀后用单冲式压片机压制成片。

所述益生菌菌粉为活化后的益生菌菌泥与复合冻干保护剂按质量比1：1混合，而后在冷冻干燥机中在温度为﹣10—﹣40℃冷冻干燥24小时得到益生菌菌粉。

所述益生菌菌泥为活化后的活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的保加利亚乳杆菌菌泥、活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的嗜酸乳杆菌菌泥、活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的植物乳杆菌菌泥、活菌数为1.0-5.0×10¹¹cfu/g的双歧杆菌菌泥中的一种或者多种任意比例的混合菌泥。

分别将保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌采用MRS液体培养基活化培养；双歧杆菌采用BS液体培养基活化培养；

所述活化培养条件为在恒温37℃以110r/min的震荡速度活化三次，每次均以5%的重量百分比接种量转接，每次培养时间均为24小时，分别将第三次活化后的益生菌液以6000r/min的转速离心5min，去掉离心后的上清液分别得到益生菌菌泥；将分别得到的益生菌菌泥按任意质量比混合后再与复合冻干保护剂按照质量比1：1混合均匀。

所述益生菌菊粉片单位活菌数为1.0-5.0×10⁷—1.0-5.0×10⁹cfu/g。