[发明专利]一种禾杆狗肉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作方法领域，具体是涉及一种禾杆狗肉的制作方法。 

背景技术

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是很好进补的佳品。狗肉本身具有和润血脉、补肾、健脾、润肺之特效，是强身健体，驱内出寒、滋补上品。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，也有其独特的疗效。而食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉烹任方法多种多样，而禾杆狗肉的制作更别具一番特色风味，其具有具有禾杆独特的清香禾味，味浓入骨，香醇美味，皮脆肉香，补而不燥，可以说得上是老少皆宜，同时还具有有滋阴补肾的营养作用。 

发明内容

本发明的目的是提供一种深受消费者喜爱禾杆狗肉制作方法。 

本发明是通过以下制作方法实现的： 

把杀好的狗放在铁架上，用生姜片、葱节、料酒和味料抹匀狗的内腔，腌制约25分钟，再将狗挂在通风处滴干水份，将沸水均匀地浇于狗皮上，待水分略干后，趁热在狗皮上均匀地刷上花生油或植物油，然后用干燥禾杆盖住整只狗身，用扇子和棍子来控制火势的大小。 

选用配料：狗肉1000克为基数，其它佐料加入量控制为：干辣椒20克、香茹20克、红枣40克、料酒40克、精盐20克、生姜片20克、味精2克、葱段40克、植物油70克、酱油40克、腐乳1只。 

具体实施方式

1、将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，随后将狗剖腹除去内脏，再用清水冲洗干净，晾干。 

2、用干燥禾杆盖住整只狗身，用扇子和棍子来控制火势的大小。 

3、一边烧一边扒开禾杆灰，同时适当添加禾杆把狗的各个部位烧成金黄色为止。 

4、禾杆烧过后，用水和刷子清洗干净。 

5、将狗肉按各部位分切十几块，每块700-900克左右。 

6、锅内放入水；将切好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。 

7、炒锅置火上，放入植物油烧热，投入狗肉翻炒至水干。 

8、另取锅上火，放油，放入盐、味精、陈皮、生姜片、干辣椒、腐乳加入一起翻炒，倒入狗肉，入味后，即可干锅又可水锅。