[发明专利]一种健胃消食素鸡的制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种健胃消食素鸡的制作方法。

背景技术

    素鸡是一种餐桌上常见的豆制食品，以素仿荤，以假乱真，口感独特。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此深受人们的喜爱。

发明内容

本发明目的在于公开一种健胃消食素鸡的制作方法。

一种健胃消食素鸡，它是由以下重量份的原料组成：

豆腐皮100-120、陈皮6-8、苍术8-10、桂枝5-7、白及4-6、高良姜4-6、山楂核0.6-0.8、钙果叶1-1.2、石榴子0.6-0.8、食用碱2-2.5、食用盐2-2.5。

所述的一种黄精素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的陈皮、苍术、桂枝、白及、高良姜加水煎煮3-5次，合并煎煮液；

（2）将所述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经5-7分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（3）将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡30-40分钟，浸泡时用文火对水经行加热，保持水温在65-85℃； 

（4）将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤（2）所得的粉末，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分3- 5 个区间将豆腐皮坯扎起来；

（5）将步骤（1）中的合并煎煮液加适量的水，加热至90-100℃，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，保持水沸腾状态煮20-30分钟，然后将火调小使水温降低至45-55℃，浸泡35 - 45 分钟；

（6）将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。

本发明的优点是：

本发明生产的素鸡口感纯正，加入的苍术可以促进蛋白质的合成能有效降低血糖的作用，并能治疗腹胀气，陈皮，陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；山楂能健胃消食，降血压，生地黄能滋阴补肾，降血糖；本发明素鸡可以健胃消食、调理身体，无毒副作用，有益人体健康。

具体实施方式

实施例

一种健胃消食素鸡，它是由以下重量份的原料组成：

豆腐皮100kg、陈皮6kg、苍术8kg、桂枝6kg、白及4kg、高良姜4kg、山楂核0.6kg、钙果叶1kg、石榴子0.8kg、食用碱2kg、食用盐2kg。

包括以下步骤：

（1）将所述质量份的陈皮、苍术、桂枝、白及、高良姜加水煎煮3次，合并煎煮液；

（2）将所述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（3）将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡30分钟，浸泡时用文火对水经行加热，保持水温在70℃； 

（4）将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤（2）所得的粉末，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分4 个区间将豆腐皮坯扎起来；

（5）将步骤（1）中的合并煎煮液加适量的水，加热至100℃，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，保持水沸腾状态煮30分钟，然后将火调小使水温降低至50℃，浸泡45 分钟；

（6）将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。

本发明生产的素鸡口感纯正，加入的苍术可以促进蛋白质的合成能有效降低血糖的作用，并能治疗腹胀气，陈皮，陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；山楂能健胃消食，降血压，生地黄能滋阴补肾，降血糖；本发明素鸡可以健胃消食、调理身体，无毒副作用，有益人体健康。