[发明专利]一种白灵菇黑木耳保健年糕及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明属于一种食品的加工领域，具体涉及一种白灵菇黑木耳保健年糕及其制备方法。

背景技术

年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。现有的年糕主要成分为糯米， 对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不好的人来说，一次不宜多食用。本发明在于提供一种既容易消化又具有保健功能的保健年糕。

发明内容

本发明的目的是提供一种白灵菇黑木耳保健年糕，本发明的年糕既容易消化又具有滋阴补肾等保健功能，且味道清香可口。

为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：

一种白灵菇黑木耳保健年糕，其特征在于, 由下列重量份的组分制成: 糯米65-75、薏米20-30、大麦6-8、红豆8-11、白灵菇8-10、香菇5-6、金针菇4-6、杏鲍菇3-4、豇豆叶2-3、牛肝菌2-3、黄花菜5-6、西红柿8-9、胡萝卜9-10、葡萄6-8、山楂核5-6、莲子3-4、三七2-3、党参3-4、芒果核1-2、黑木耳粉1-2。   

所述的白灵菇黑木耳保健年糕的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

（1）将糯米、薏米洗净，浸泡3-4小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；

（2）将大麦、红豆炒香，混合磨成粉；

（3）将西红柿、胡萝卜、葡萄洗净后，榨成果汁；

（4）将白灵菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、豇豆叶、牛肝、黄花菜，一并加3-4倍水煎煮4-5小时，然后过滤，弃去滤渣、保留滤液；

（5）将山楂核、莲子、三七、党参、芒果核，洗净后加3-4倍水，熬煮4-5小时，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；

（6）将上述1-5所得的物料和配方中的所有粉料混合，拌匀，然后放入蒸笼中，蒸笼的底部垫上新鲜的荷叶，蒸熟；

（7）将蒸熟后的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。

本发明的有益效果：

本发明将薏米、大麦、红豆等掺入到糯米中，降低糯米粘性的同时，增加了膳食纤维，促进了胃肠消化；白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用；将具有调剂机体免疫力的白灵菇等食用菌的水提液、维生素含量很高的果汁拌入米粉中，再加入具有健胃补肾功能的中草药水提物，进一步增加了补肾健胃助消化等保健功能，增强人体免疫力，同时不含有中草药的药味。

总之，本发明的保健年糕具有滋阴补肾、健胃、易消化，口感清香等特点，同时还具有增强机体免疫力的功效，适合各类人群食用。改变了传统年糕不易消化的缺点，同时也改变了传统药膳保健食品的草药味。 

具体实施方式

一种白灵菇黑木耳保健年糕，由下列重量（kg）的组分制成: 糯米72、薏米28、大麦7、红豆10、白灵菇10、香菇6、金针菇4、杏鲍菇3、豇豆叶3、牛肝菌2、黄花菜6、西红柿8、胡萝卜10、葡萄6、山楂核6、莲子3、三七3、党参3、芒果核2、黑木耳粉1，  

所述的白灵菇黑木耳保健年糕的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

（1）将糯米、薏米洗净，浸泡3-4小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；

（2）将大麦、红豆炒香，混合磨成粉；

（3）将西红柿、胡萝卜、葡萄洗净后，榨成果汁；

（4）将白灵菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、豇豆叶、牛肝、黄花菜，一并加3-4倍水煎煮4-5小时，然后过滤，弃去滤渣、保留滤液；

（5）将山楂核、莲子、三七、党参、芒果核，洗净后加3-4倍水，熬煮4-5小时，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；

（6）将上述1-5所得的物料和配方中的所有粉料混合，拌匀，然后放入蒸笼中，蒸笼的底部垫上新鲜的荷叶，蒸熟；

（7）将蒸熟后的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。