[发明专利]萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法

权利要求书

1.一种萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，所述方法通过萃取发酵技术与调控pH技术相结合，制备桔霉素含量低且红曲色素组分相对单一的红曲色素；所述方法包括如下步骤：

步骤1，红曲霉菌在种子培养基中进行培养，得种子液；

步骤2，将所述种子液接种到含氮源的发酵培养液中，进行发酵培养，调节发酵培养液的pH值，离心，得红曲霉菌湿细胞；

步骤3，将所述红曲霉菌湿细胞接种到含非离子表面活性剂的发酵培养基中，进行培养，调节发酵培养基的pH值，浊点萃取，分离，即可。

2.根据权利要求1所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，步骤2中，所述发酵培养液的最终pH值为2.5以下时，微生物发酵产生红曲橙色素，且桔霉素含量低。

3.根据权利要求1或2所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，步骤2中，所述发酵培养液的初始pH值为2.5～6，最终pH值为2.3～7。

4.根据权利要求1所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，步骤3中，所述发酵培养基的最终pH值为2.5以下时，微生物发酵产生红曲黄色素，且桔霉素含量低。

5.根据权利要求1或4所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，步骤3中，所述发酵培养基的初始pH值为3～5，最终pH值为2.2～6.2。

6.根据权利要求1或4所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，步骤3中，所述培养是指在温度为30℃，200rpm的摇床中进行，培养时间为3～4天；所述分离是指在70℃的水浴中静置2小时。

7.根据权利要求1所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，步骤3中，所述发酵培养基中由如下含量的各组分组成：水 100ml，葡萄糖 5g，KH₂PO₄ 0.4g，MgSO₄ 0.1g，CaCl₂ 0.005g，非离子表面活性剂 1～4g/100ml,氮源 5g/100～15g/100ml。

8.根据权利要求1或7所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，所述氮源为大米粉、玉米粉、黄豆粉、谷氨酸钠、硫酸铵、氯化铵、硝酸钠。

9.根据权利要求1或7所述的萃取发酵和调控pH制备红曲色素的方法，其特征在于，所述非离子表面活性剂为Triton X-100。