[发明专利]一种茶树菇发酵保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种茶树菇发酵保健饮料及其制备方法，其特征在于：是茶树菇通过深层发酵获得的发酵液经过浓缩，脱蛋白，透析后再加入山药水提液、枸杞水提液、冰糖、蜂蜜和蒸馏水，滤过除菌后制得；其中发酵液所含氨基酸中谷氨酸占18％以上，天冬氨酸占12％以上，甘氨酸占8％以上，赖氨酸占7％以上，丙氨酸占6％以上；

所述的保健饮料的制备方法，步骤如下：

(1)菌种培养

出发菌种为市售茶树菇(Agrocybe aegirit)；

①组织分离法

斜面培养基：PDA培养基，含1.5％～2.0％琼脂，pH自然；

组织分离方法：将子实体外表用酒精进行表面消毒后，放入超净工作台上，用消毒过的刀片与镊子切取菌柄与菌盖交界处组织块接入斜面培养基上，pH自然，置于25℃温度下暗培养，5d后菌丝开始萌发，每隔2d检查1次，除去污染，选择菌丝生长速度快和长势强的试管作为纯母种；

②摇瓶种子培养

摇瓶种子培养基：PDA1L加磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，牛肉膏2g，蛋白胨1g，pH6.0；

培养方法：从斜面菌种中取3～4块黄豆大小相同的菌块，接种于摇瓶种子培养基中，250mL三角瓶装培养基100mL于25℃，150r/min，振荡培养7d；

③摇瓶发酵培养

发酵培养基：玉米粉2g/100mL、酵母粉0.3g/100mL、磷酸二氢钾0.2g/100mL、硫酸镁0.05g/100mL；

培养方法：将培养好的种子以15％的接种量接入摇瓶发酵培养基中25℃，150r/min，振荡培养7d；

(2)发酵液浓缩，脱蛋白，透析

培养后离心，取上清液旋转蒸发仪浓缩后用Sevage法去除游离蛋白，然后取上清液透析；

(3)其他中药组分的添加及滤过除菌

①其他中药组分的添加

发酵液浓缩后加入山药水提液、枸杞水提液、蜂蜜、冰糖和蒸馏水；

取浓缩后的发酵液50-60g，加入山药水提液10g、枸杞水提液10g、蜂蜜1g、冰糖5g，混合搅拌，蒸馏水补足100mL；

②滤过除菌

上述液体通过0.22μm的滤膜除菌。

2.如权利要求1所述的茶树菇发酵保健饮料及其制备方法，其特征在于含有以下重量百分比的组分：发酵液50％-60％；山药水提液5％-10％、枸杞水提液5％-10％、冰糖2％-8％、蜂蜜1％-2％、蒸馏水加至100％。

3.如权利要求1所述的茶树菇发酵保健饮料及其制备方法，其特征在于所述的山药水提液的制备方法为山药洗净去皮，切成0.5cm厚的片，加入5倍体积的水100℃蒸煮30分钟，离心取上清液获得山药水提液。

4.如权利要求1所述的茶树菇发酵保健饮料及其制备方法，其特征在于所述的枸杞水提液的制备方法为枸杞洗净，加入5倍体积的水100℃蒸煮50分钟，离心取上清液获得枸杞水提液。