[发明专利]一种养生大盘鸡

权利要求书

1.一种养生大盘鸡，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成：三黄鸡鸡块70份，新疆大枣2份，铁棍山药8份，干辣椒1份、青辣椒3份，西红柿1.5份，八角2份、花椒2份，白芷1份，丁香0.5份，豆瓣酱2份，甜面酱3份，桂皮1份，味精0.05份，食盐2份，大葱1份、姜末1份，酱油2份，辣椒红油3份。

2.根据权利要求1所述的一种养生大盘鸡，其特征在于：辣椒红油的制取方法为：将6份干辣椒、1份紫草、1份草果、八角1份、豆蔻1份以微火烘干，粉碎过100目，得细粉A；然后将50份的花生油入锅加热至300摄氏度，放入5份葱花、2份姜炸制焦黄、捞出；等油温降至80摄氏度时，加入细粉A，并用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色，然后让油慢慢冷却至常温即得辣椒红油。

3.根据权利要求1所述的一种养生大盘鸡的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

（1）、按组方称取上述各组份备用；

（2）、将铁棍山药去皮后切成一寸长的段，然后放入热油炸片刻捞出备用；

（3）、用武火将锅加热，放入适量的植物油，油热后依次放入大葱、姜末、干辣椒、西红柿、八角、花椒、白芷、丁香、豆瓣酱、三黄鸡鸡块，煸炒5分钟；加入食盐、酱油、甜面酱、辣椒红油、新疆大枣和一定量的水；然后盖上锅盖，武火炖制15分钟后，加入油炸过的铁棍山药、青辣椒、味精，再以文火炖5分钟出锅，即得。