[发明专利]一种调制乳及其制备方法

权利要求书

1.一种调制乳，该调制乳包括： 

经过如下步骤制成： 

(1)生牛奶的处理 

净乳：将所述生牛奶除去杂质； 

冷却：将所述净乳后的生牛奶冷却至2～4℃； 

(2)配料 

-将所述冷却的生牛奶的30％～90％升温至70～80℃； 

-将所述稳定剂加入所述升温的生牛奶中，搅拌15～20分钟； 

-将所述加入稳定剂后搅拌的乳液降温至40～45℃，加入蜂蜜，搅拌5～10分钟； 

-将所述加入蜂蜜搅拌后的乳液冷却至4-6℃，加入所述生牛奶的其余部分和纯净水用于将加入原料的总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟； 

(3)均质：将所述配好的乳液预热至63～67℃，在18-20Mpa时进行均质； 

(4)杀菌：将所述均质的乳液进行杀菌； 

(5)灌装：将所述杀菌的乳液进行灌装。 

2.根据权利要求1所述的调制乳，该调制乳包括： 

。

3.根据权利要求1所述的调制乳，其中所述蜂蜜为鲜花野蜜。 

4.根据权利要求3所述的调制乳，其中所述鲜花野蜜进一步地包括：玫瑰花野蜜、茉莉花野蜜、菊花野蜜和/或桂花野蜜。 

5.根据权利要求3所述的调制乳，其中所述鲜花野蜜进一步的为以湿基计算的1.5份～11.5份食用花卉和8.5份～68.5份蜂蜜组成。 

6.根据权利要求3-5任一所述的调制乳，其中所述食用花卉的配料形式为：食用干花、鲜花蜜饯和/或鲜花冻干粉。 

7.一种根据权利要求1所述调制乳的制备方法，包括以下步骤： 

(1)生牛奶的处理 

净乳：将所述生牛奶除去杂质； 

冷却：将所述净乳后的生牛奶冷却至2～4℃； 

(2)配料 

-将所述冷却的生牛奶的30％-90％升温至70～80℃； 

-将所述稳定剂加入所述升温的生牛奶中，搅拌15～20分钟； 

-将所述加入稳定剂后搅拌的乳液降温至40～45℃，加入蜂蜜，搅拌5～10分钟； 

-将所述加入蜂蜜搅拌后的乳液冷却至4-6℃，加入所述生牛奶的其余部分和纯净水用于将加入原料的总量补充至1000份后，搅拌5～10分钟； 

(3)均质：将所述配好的乳液预热至63～67℃，在18-20Mpa时进行均质； 

(4)杀菌：将所述均质的乳液进行杀菌； 

(5)灌装：将所述杀菌的乳液进行灌装。 

8.根据权利要求7所述的调制乳的制备方法，其中在所述杀菌步骤进一步的包括巴氏杀菌步骤； 

所述巴氏杀菌步骤为均质后的乳液在75～95℃杀菌15秒，冷却至2～6℃，所述杀菌温度优选85℃。 

9.根据权利要求8所述的调制乳的制备方法，其中在所述灌装步骤进一步地包括在2-6℃进行灌装。 

10.根据权利要求8所述的调制乳的制备方法，其中还进一步的包 括高温灭菌； 

所述高温灭菌为在130～140℃灭菌4-5秒，冷却至20～30℃； 

完成所述高温灭菌后在20-25Mpa进行均质、在20～30℃进行灌装。