[发明专利]即食菇菊禽蛋药膳的制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种即食菇菊禽蛋药膳的制备方法。

背景技术

中国药膳是中华文化宝库中集养生、治病于一体的特色饮食，已具有5千多年的历史，并逐渐走向世界，为人们广泛接受。高节奏的现代生活对健康的影响已引起了人们的重视，人们对提高生活质量、追求健康的意识大大增强；另一方面，随着经济的快速发展，使人们的购买能力不断增强。药膳不再只是作为一种时尚消费，它正以全新的面貌、丰富的内涵，越来越多成为人们享受生活的一种方式。随着现代化学工业及制药工业的兴起，层出不穷的化学药品带给人类的毒副作用越来越严重，对健康的危害越来越大，这一现象已成为全球共同面临的难题，寻找更安全有效的医疗保健方式，已是世界各国医药卫生领域的共识。因此，在疾病治疗方法的选择上，人们开始把目光从欣赏西药的“短平快”转向注重人体的整体功能协调、作用平和、毒副作用低的中医药；在保持健康的观念上，从“有病治病”转向以预防为主、养生和健体。在中华传统养生药膳中，许多药草类补品，是用来调养身心，而不是治病的，与此同时中国药膳讲究药食同源，中国医学就把食材与药材融合在一起，帮助病人重新取得身体状况平衡与协调，即通过食物疗法来治疗病人，而食疗最大的优势是有着“食”、“养”、“医”三者结合的功能。同时药膳也是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用。既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿，可以使食用者在享受美食的同时，其身体也得到滋补，疾病也得到治疗。

 

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种即食菇菊禽蛋药膳的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：即食菇菊禽蛋药膳的制备方法，包括以下步骤：

（1）汤料制作：取草果4.0～4.8g，香叶5.5～6.0g，砂仁5.0～6.0g、党参8～12g、太子参8～12g、枸杞8～12g、大枣10～16g、白芷3～7g、黄芪7～13g、肉苁蓉7～12g、丁香2～6g、薏苡仁7～12g、高良姜4～6g、白豆蔻5～7g、盐25～37g，将配伍好的中草药调味料装入纱布包，加入1L水，煮制50～80min，得到汤料备用；

（2）选择鲜食用菌，需外观新鲜，剪柄，外形完整，花纹自然，菌褶整齐，无病虫害和霉烂变质，清洗干净待用；

（3）选择滁菊干花，去掉柄，花形饱满，色泽黄白纯正，冷水清洗一次后冷水浸泡30min，待用；

（4）将清洗干净的鲜食用菌放入浸泡滁菊的水中共同预煮，补充水量以浸没原料为宜，在80℃～95℃煮制15min；其中鲜食用菌与滁菊干花的质量比为10～20:1；

（5）选择新鲜的禽蛋清洗后，煮制3～8min，去壳备用；

（6）所述鲜食用菌、滁菊与禽蛋按质量比1: 1～3的比例装入蒸煮袋中，注入所述汤料，汤料的质量为鲜食用菌、滁菊质量的40～65%，真空包装后于100～130℃杀菌30～60min；所述真空包装袋冷却后即为成品。

作为优选，汤料制备方法包括以下步骤：

取草果4.2g，香叶5.7g，砂仁5.3g、党参10g、太子参10g、枸杞10g、大枣15g、白芷5g、黄芪10g、肉苁蓉10g、丁香4g、薏苡仁10g、高良姜5g、白豆蔻6g、盐30g，将配伍好的中草药调味料装入纱布包，加入1L水，大火煮制20min后入砂锅小火微沸40min。

作为进一步优选，食用菌包括香菇、平菇。

另一个优选是，禽蛋包括鸡蛋、鹌鹑蛋。

蘑菇富含氨基酸、维生素及矿物质元素等，味道鲜美滑嫩；而禽蛋味甘，性平，营养丰富，味道鲜美，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。二者配合，不仅在外形上和口味上达到相互映衬的作用，在营养价值上也实现了营养互补的功效。

滁菊具有清热解毒、护肝明目、疏筋活血等功效，其主要有效成份挥发油、黄酮、氨基酸和微量元素，尤其是硒的含量比其它菊花高8.3～50倍，在抗氧化、抗衰老、调节机体免疫功能有较强的作用。