[发明专利]一种绞股蓝降压保健饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，确切地说是绞股蓝降压保健饼干及其制备方法。

背景技术

饼干以口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便的特点深受人们喜欢，但是传统饼干的含糖量和含油量都比较高，随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的增强，这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。饼干产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展，低能量、无糖饼干就在这种趋势下应运而生。但是目前有些厂家生产的低能量或无糖饼干只是部分地减少油脂和糖的使用量，但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的，还应采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、 等替代物，在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时提高产品的可接受性，同时提高饼干的保健功能的功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感良好，风味独特同时具有降压补钙食疗作用的降压保健饼干。

本发明的技术方案如下：

一种绞股蓝降压保健饼干，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉45-55，玉米粉9-12、高粱粉8-10、红薯淀粉3-4、鱼骨5-7、植物油13-14、山楂核粉3-5、荷花10-11、芹菜12-14、饴糖13-14，脱脂奶粉2-4， 碳酸氢铵1.2-1.5，葡萄糖酸钙0.1-0.3、葡萄糖酸锌0.05-0.08、低钠盐0.5-0.6、食用香料0.1-0.2、木耳粉31-2、核桃花10-12、钙果叶3-4、无花果叶4-6、绞股蓝6-8、洛神花3-5、女贞子0.3-0.4、干花生叶0.4-0.6，水适量。 

所述的绞股蓝降压保健饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： 

（1）按重量份称取各原料；

（2）将鱼骨洗净后用料酒浸泡30-35分钟；

（3）将荷花、核桃花、芹菜加水磨浆，得到浆料A；

（4）将浸泡后的鱼骨捞出和干花生叶、钙果叶、无花果叶、洛神花 、女贞子等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；

（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末C；

（6）将上述制得的浆料A、滤液B及滤渣C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。

本发明的有益效果：

饼干本发明的饼干由小麦粉、玉米粉、高粱粉、红薯淀粉混合为主料，增加了膳食纤维和其它营养；核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化，调节血压、血糖、血脂。绞股蓝能够清除肠、胃、血管壁上的脂质和其他附着物，软化血管，预防血小板聚集，保护血管内壁，降低血粘稠度，阻止脂质在血管壁沉积，调节脂肪酸，达到降血脂降压的目的；制作过程中将废弃的鱼骨处理后，加入饼干中，增加了饼干的钙含量，同时充分利用了资源；在制备过程中将具有保健功能的其它野菜、中草药，如钙果叶、无花果叶、绞股蓝、洛神花、女贞子、干花生叶，等经过合理的处理后加入其中，进一步提高了饼干的保健功能，同时口感良好，风味独特，特别适合三高人士食用。

具体实施方式

一种绞股蓝降压保健饼干，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉50、玉米粉10、高粱粉9、红薯淀粉4、鱼骨6、植物油13、山楂核粉4、荷花10、芹菜13、饴糖13，脱脂奶粉3、碳酸氢铵1.4、葡萄糖酸钙0.2、葡萄糖酸锌0.06、低钠盐0.5、食用香料0.2、木耳粉2、核桃花11、钙果叶3、无花果叶5、绞股蓝7、洛神花4、女贞子0.3、干花生叶0.5，水适量。 

制备方法，包括以下步骤： 

（1）按重量份称取各原料；

（2）将鱼骨洗净后用料酒浸泡30-35分钟；

（3）将荷花、核桃花、芹菜加水磨浆，得到浆料A；

（4）将浸泡后的鱼骨捞出和干花生叶、钙果叶、无花果叶、洛神花 、女贞子等辅料一起熬煮，1-2小时后停止加热，冷却过滤，得到滤液B和滤渣；

（5）再将滤渣烘干粉碎成粉末C；

（6）将上述制得的浆料A、滤液B及滤渣C和配方中的其它原料混匀，按常规工艺制得饼干。