[发明专利]一种山药饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药饮料的制作方法。 

背景技术

山药为多年生缠绕草本，为药食两用的植物，其以独特绵软的口感及滋补作用深受人们特别是老人和孩子的青睐。祖国中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，即医书中所记载的补虚赢，防寒热邪气，补中益气，长肌肉，滋阴壮阳作用，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等，其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 山药还是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，因此新鲜山药容易与空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，因此新鲜山药并不容易保存；而且山药对于温度较敏感，温度过高，容易引起霉变，这也使得山药不易保存；如果将山药制作成饮品，不仅解决了山药不易保存的问题，而且还方便人们食用，更加方便快捷的从山药饮品中摄取营养成份。 

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种山药饮料的制作方法。 

本发明的山药饮料的制备方法，包括下述的步骤： 

a.原料处理：挑选无霉烂无伤疤的山药，清洗干净，切片，打浆，所述的打浆过程中，将清洗干净的山药800-1200份与水以2：1的重量比混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得山药滤浆；

b.配料：将山药滤浆和其它辅料混合，山药滤浆与辅料的重量配比如下：          

甜味剂30-50份

稳定剂占山药滤浆重的 1-4%

柠檬酸钠占山药滤浆重的0.1-0.3%                

小苏打占山药滤浆重的0.1-0.3%；

c.均质：将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa；

d.灭菌、灌装、二次灭菌。

优选的，一种山药饮料的制备方法，包括下述的步骤： 

a.原料处理：挑选无霉烂无伤疤的山药，清洗干净，切片，打浆，所述的打浆过程中，将清洗干净的山药1000份与水以2：1的重量比混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得山药滤浆；

b.配料：将山药滤浆和其它辅料混合，山药滤浆与辅料的重量配比如下：          

甜味剂40份

稳定剂占山药滤浆重的2%

柠檬酸钠占山药滤浆重的0.2%                

小苏打占山药滤浆重的0.2%；

c.均质：将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa；

d.灭菌、灌装、二次灭菌。

一种山药饮料的制备方法，还可以是如下的方法，该方法包括下述的步骤： 

a：原料处理：挑选无霉烂颗粒饱满的薏米5-15份、莲芯5-15份，将薏米和莲芯清洗干净，浸泡在50份的水中6-12小时；

挑选无霉烂无伤疤的山药60-120份，清洗干净，切片；将山药与薏米和莲芯、浸泡水混合后打浆，在打浆机中打浆至300目，过滤，得滤浆；

b.将滤浆和其它辅料混合，滤浆与辅料的重量配比如下：              

甜味剂2-20份

稳定剂占滤浆重的 1-4%

柠檬酸钠占滤浆重的0.1-0.3%                

小苏打占滤浆重的0.1-0.3%；

c.均质：将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa；

d.灭菌、灌装、二次灭菌。

优选的，上述的方法包括以下的步骤： 

a：原料处理：挑选无霉烂颗粒饱满的薏米10份、莲芯10份，将薏米和莲芯清洗干净，浸泡在50份的水中6-12小时；

挑选无霉烂无伤疤的山药80份，清洗干净，切片；将山药与薏米和莲芯、浸泡水混合后打浆，在打浆机中打浆至300目，过滤，得滤浆；

b.将滤浆和其它辅料混合，滤浆与辅料的重量配比如下：             

甜味剂12份

稳定剂占滤浆重的2%