[发明专利]一种草果咖啡风味米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种草果咖啡风味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大米100-105、草果5-7、山芋粉10-14、咖啡粉7-8、荷叶4-5、绞股蓝2-3、苹果花2-3、倒扣草1-2、向日葵花盘2-3、人参叶2-4、地丁1-2、干姜2-3、白芷2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-15。

2.一种如权利要求1所述的草果咖啡风味米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述荷叶、绞股蓝、苹果花、倒扣草、向日葵花盘、人参叶、地丁混合，加水提取，得提取液；

（2）将上述草果加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出草果，将提取液冷却至30-40℃，为料a；

（3）将上述取出的草果烘干研碎成细粉，与上述山芋粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；

（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；

（5）将上述白芷和干姜混合研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；

（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；

（7）灌装、杀菌，即得所述草果咖啡风味米酒。