[发明专利]一种夹馍及其夹馅的制作方法

权利要求书

1.一种夹馍的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

A、准备原料：制夹馍的面分为四类品种：

白面夹馍面原料为：面粉 100%；

紫薯夹馍面原料为：面粉55%、玉米面30%、紫薯粉15%；

南瓜夹馍面原料为：面粉55%、玉米面30%、南瓜粉15%；

蔬菜夹馍面原料为：面粉70%、玉米面30% 、蔬菜汁50%；

B、和面：根据所需口味任选其一；然后，酵母加在30-37度水中和面，通过压面机压面5-8次，制成面团；

C、压模成型：将制成的面团压成厚度为0.5公分左右的平块，再用模具将其压制成重80克的圆片，并将其对折压花、刷油，夹馍的夹馅面团蒸制成形；

D、发酵：将成形的夹馍放入醒发箱发酵，时间30分钟，水温40℃，自然发酵；    

E、蒸制：将夹馍放入蒸笼，温度控制在98-100℃，蒸制15分钟即可。

2.一种夹馍的夹馅的制作方法：其特征在于：包括以下步骤：

A、备肉：纯五花肉500克，切成片状；

B、备调料：生姜18克、花椒1.2克、老抽18克、芽菜130克、豆鼓20克、鸡精6克、味精2克；

C、蒸制：将五花肉和调料混合并搅拌均匀，蒸制60-80分钟，即可。