[发明专利]一种以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干的制配方法在审
| 申请号： | 201310101334.3 | 申请日： | 2013-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN104068363A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 罗远雪 | 申请（专利权）人： | 连城县福农食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366200 福建省连城县*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 为主 原料 真空 干燥 地瓜 配方 | ||
【权利要求书】：
1.一种以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干的制配方法，其特征在于：依次进行如下步骤：
A：挑选紫薯；
B：将紫薯去皮后切分成紫薯条；
C：将紫薯条与焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠混合均匀后浸泡4-6小时，其中以重量计算每100克紫薯混合焦亚硫酸钠0.25克、乙二胺四乙酸二钠0.025克；
D：将浸泡过的紫薯条进行清洗；
E：将清洗后的紫薯条与添加的白糖、柠檬酸、焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠混合后搅拌均匀，其中以重量计算每100克紫薯混合白糖0.5克、柠檬酸0.25克、焦亚硫酸钠0.1克、乙二胺四乙酸二钠0.01克；
F：将紫薯条进行蒸煮；
G：将蒸煮后的紫薯条进入温度-26℃的环境下速冻，保持时间在48小时以上；
H：将速冻后的紫薯条自然解冻到室温；
I：将紫薯条在真空度为-0.098MPa、温度为92℃-94℃条件下保持120分钟以进行真空干燥脱水；
J：将紫薯条冷却至室温得到以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干；
K：将以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干包装成成品。
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