[发明专利]一种孜然金针菇食品及其加工方法

权利要求书

1.一种孜然金针菇的加工方法，其制作工序为：

原料预处理：选取柄长10～15厘米、未开伞的金针菇，除掉菌柄内夹杂的培养料，盐水浸泡30~40分钟，之后进行漂洗；

蒸煮：将金针菇放入沸水中蒸煮，加入柠檬酸护色，蒸煮15-20分钟；

脱水：用脱水机对金针菇进行脱水；

装罐：将脱水后的金针菇装进罐中；

注液：将预先调配好的麻油、胡椒粉、食盐、孜然、白砂糖、米醋和植物油混合的调料按量装进罐内；

排气：用封罐机进行排气；

灭菌：用灭杀菌装置杀菌一定时间；

包装：将灭菌之后的罐装金针菇进行表面清理，并进行外表包装。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述注液步骤中所述的调料麻油，胡椒粉，食盐，孜然，白砂糖，米醋，植物油为脱水后的金针菇量的1%~6%、1%~2%、3%~5%、5%~6%、1%~2%、2%和3%~5%。

3.一种如上权利要求所述的孜然金针菇的加工方法所加工成的金针茹食品。