[发明专利]搅压式和面机

说明书

技术领域

本发明属于食品加工设备领域，具体涉及一种用于制作面食的搅压式和面机。

背景技术

面食是人们经常食用的食品，尤其是在中国北方更为流行。目前，大多数面食均采用人工制作，将软面拉伸或者切削成面片或者面条食用。手工制作虽然可以是面食比较有韧性和弹性，比较受人们欢迎。

然而，在食品加工企业或者批量化制作面食的场合，手工制作效率较低，而且人工成本较高。因此，一种能够自动加工面食的设备自然而然具有广阔的市场和发展前景。关于某些方式的面食加工设备是现有的。例如，中国专利CN1919005A中公开了一种纺面机，它由螺旋扣盘、托面盘、旋转轴、刮刀等组成，螺旋扣盘与旋转轴螺旋连接，旋转轴与电机连接，该旋转轴可由电机带动进行旋转，托面盘的底面与旋转轴焊接。旋转轴上有一体成型的垫圈挡盘，可以根据所要加工的面条的粗细及形状，在垫圈挡盘上放入若干个垫圈，以调节出面口的高度，刮面刀靠近出面口设置，对从出面口出来的面进行刮切，以形成面条。

此外，中国专利CN 102885096A中也公开了一种和面机，所述和面机包括料筒，料筒上方设有进料口，料筒上方的中部设有进水口；料筒内位于进水口的下方设有与进水口连通的液体主槽，液体主槽设在一块导流板上，导流板上设有若干条液体分布支槽，所述液体分布支槽与液体主槽相连通；所述导流板未延伸至进料口的下方。本发明具有结构简单、面团更易成型等优点。

然而，面食加工设备都不具有对面团进行搓揉的功能，导致加工出的面食韧性和弹性一般，难以满足人们对面食更高的要求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是要提供一种搅压式和面机，该和面机增加对面团进行搓揉的功能，使加工出的面食更有弹性和韧性，深受广大消费者的喜爱和认可。

为此，本发明提供了一种搅压式和面机，其包括固定安装的料筒和表面设有螺纹的螺杆，所述螺杆以可转动的方式设于所述料筒之中，所述料筒包括设于所述料筒内部的搅拌腔和与所述搅拌腔和外界连通的凸缘；所述螺杆包括搅拌部和搓压部，所述搅拌部设于所述搅拌腔之中，所述搓压部设于所述凸缘之中。

在上述技术方案中，所述搅拌部设有若干大体垂直于所述螺杆的轴线的搅拌杆。此处使用短语“大体垂直”主要是指搅拌杆与螺杆的轴线之间的角度在90°左右，然而，本领域技术人员理解，对于与螺杆的轴线成锐角或者钝角也可以起到搅拌的作用，因而也是可以接受的。此外，本领域技术人员还可以任意设置搅拌杆在搅拌部的分布情况，然而，所述搅拌杆优选设置成狼牙棒状的交错分布，以提高搅拌效率。

作为针对上述技术方案的进一步改进，本发明进一步要解决的技术问题是提供一种搓压程度更强的和面机，这种和面机通过对面团的搓揉力度变化，使面食更有韧性和弹性。

为此，在本发明进一步改进的技术方案之中，所述凸缘的内径沿远离所述搅拌腔的方向逐渐变小，是搓压部在对面团的搓压过程中存在搓揉力度的改变，有利于进一步提高面食的韧性和弹性。更优选的技术方案中，所述凸缘的内壁还设有若干沿所述螺杆的轴线方向延伸的搓面筋来提高搓揉效率。所述搓压部的螺纹的轨迹至所述搓面筋的距离为0.5-5.0mm，优选1-5.0mm，更优选2-5mm，例如3mm，4mm。

此外，在上述技术方案中，所述搓压部的螺纹的螺距沿远离所述搅拌腔的方向逐渐变小，在搓揉过程中能够带动面团自动沿远离搅拌腔的方向移动，达到在搓面的过程中移动面团的目的。

另外，本发明还可以在所述搅拌腔和所述凸缘之间还设有一用于将搅拌腔中的物料推向所述凸缘之中的推料机构，实现自动将搅拌好的面团输送至凸缘中进行搓压。

关于推料机构的结构，本领域技术人员可以使用多种方式来实现推料的目的。例如，可以设置一推片与该推片接触的弹簧。当完成搅拌后，通过弹簧的回复力将面团向凸缘中推送。此外，也可以设置成将搅拌腔的高度高于凸缘的高度，使面团在重力的作用下向凸缘中移动。然而，更为优选的技术方案是：所述推料机构包括设于所述料筒中、且位于所述搅拌腔与所述凸缘之间的推料腔，以及设于所述螺杆上、且位于所述搅拌部与所述搓压部之间的推料部，所述推料部设于所述推料腔之中的，其表面设有沿远离所述搅拌腔的方向螺距逐渐减小的螺纹。螺杆在转动的过程中，通过螺纹的转动带动面团自动向凸缘移动，使该和面机结构紧凑，实现在搅拌的同时实现自动向凸缘中推料的目的。