[发明专利]一种制备糖水洋梨罐头的技术配方及生产工艺

权利要求书

1.一种制备糖水洋梨罐头的技术配方，其特征在于：由洋梨、柠檬酸、维生素和纯净水组成，各组分所占的重量百分比为，

2.一种制备糖水洋梨罐头的生产工艺，其特征在于：生产工艺如下：

1）将收购新鲜的洋梨原料无腐烂，无病虫害，无机械伤，放入恒温库存放，生产时要先进行催熟，以便让洋梨肉质柔软散发出浓郁的香味；

2）对清洗干净的洋梨进行去皮去核，果皮和果核要去除干净；

3）对果皮和果核去除干净的半成品洋梨原料进行清洗；

4）洋梨清洗干净后放入不锈钢预煮锅内，加入适量的水进行漂烫，在85℃的温度条件下漂烫5分钟；

5）漂烫好的洋梨取出，立即进行冷却处理；

6）冷却后立即进行装罐，空罐使用克马口铁空罐或高阻隔塑料杯，并逐罐进行称重，固形物达到净重的60%；

7）称重后进行封口；

8）封口后进行杀菌，温度100℃，恒温20分钟；

9）杀菌恒温结束后进行冷却，冷却至38度时擦罐入库存放。