[发明专利]通用切菜机和一种滑切方法及一种压菜板装置

说明书

技术领域                          

    本发明涉及一种厨房用具，尤其是一种通用切菜机和一种滑切方法及一种压菜板装置。

背景技术

一方面，尽管普通切菜刀历史悠久、实用方便、应用广泛，但还是有一定的缺点，不安全，切到手的事情常有发生，刀与砧板分离，不方便管理；另一方面，由于新鲜肉的软韧性，目前公知的切菜机、切肉机，没有通用性，能切蔬菜和冰冻肉的不能切新鲜肉，能切新鲜肉的不能切蔬菜和冰冻肉，或者使用不方便，更不能剖鱼，不能在家庭中推广开来。 

发明内容

为克服背景技术的不足之处，本发明提供了一种通用切菜机和一种滑切方法及一种压菜板装置，不但可以切蔬菜、骨头和冰冻肉，也可以切新鲜肉，还可以剖鱼、剖鸡，并且使用更方便、更安全，更省力，其刀与砧板合为一体的特点，适合在家庭、餐馆和酒店推广使用。

本发明通用切菜机，解决其背景技术问题所采用的技术方案是：

    1.通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者刀架平移装置和主砧板构成；刀架安装于主砧板边缘，或者主砧板中间，或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架或者滑切滑动装置上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动——滑切；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动。

通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者刀架平移装置、刀轴高度调节装置或者刀轴二维调节装置和主砧板构成；刀架安装于主砧板边缘，或者主砧板中间，或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架上，或者活动刀架上，或者滑切滑动装置上，或者刀轴高度调节装置上，或者刀轴二维调节装置上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动——滑切；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可以在主砧板上水平移动；刀轴二维调节装置可以调整刀轴的水平位置和高度。

通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、滑切滑动装置、刀架或者活动刀架或者刀架平移装置、刀轴高度调节装置、压菜板装置和主砧板构成；刀架安装于主砧板边缘，或者主砧板中间，或者刀架平移装置上；铡刀和刀轴安装在刀架上，或者活动刀架上，或者滑切滑动装置上，或者刀轴高度调节装置上；铡刀可以只绕刀轴转动，也可以在绕刀轴转动的同时又作直线或者曲线往复滑动即滑切；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；刀架安装在刀架平移装置上时，铡刀可在主砧板上水平移动；压菜板装置的压菜板，切菜时随铡刀向下压住菜，提铡刀时向上升。

通用切菜机，它是由铡刀、刀轴、刀架或者刀轴高度调节装置、压菜板装置和主砧板构成；刀架安装于主砧板边缘或者主砧板中间；铡刀和刀轴安装在刀架上或者刀轴高度调节装置上；刀轴高度调节装置可将刀轴固定在所需的高度上；压菜板装置的压菜板，切菜时随铡刀向下压住菜，提铡刀时向上升。

一种压菜板装置，压菜板装置，它是由压菜板、直线往复装置、曲轴、刀同步板和扭簧构成；曲轴与铡刀同轴异动；扭簧一端与铡刀同动，另一端固定在曲轴上；压菜板为L型，二端连接在直线往复装置上，压菜板垂直面有滑槽，曲轴的一端可在这滑槽中滑动，在曲轴的作用下，压菜板可沿直线往复装置的导向上下运动；刀同步板抵住曲轴的延长端；铡刀切菜时，刀轴逆时针转动，在扭簧和曲轴的作用下，压菜板沿直线往复装置的导向向下压住菜，并保持压力；提刀时，刀轴顺时针转动，压菜板在刀同步板或者扭簧和曲轴的作用下随铡刀沿直线往复装置的导向往上升；压菜板装置，它可以将铡刀和刀轴的旋转运动变换为压菜板的直线运动；扭簧同时可保持铡刀上下刃口的紧贴力；权利要求3或4所述的通用切菜机采用了这种压菜板装置。

一种滑切方法，切割时，在人工或外动力的作用下，铡刀绕刀轴转动的同时又滑动，这样滑切用于切割难切的软质或者韧性或者硬质的东西，包括新鲜肉；权利要求1-3之一所述的通用切菜机采用了这种滑切装置。

技术方案1-3之一所述的通用切菜机中：滑切滑动装置包括滑切导槽或者滑切导轨或者滑切轴座或者滑切轴承；滑切轴座或者滑切轴承可安装在刀架中或者活动刀架中，刀架或者活动刀架中有滑切导槽，滑切轴座或者滑切轴承能在其中滑动；滑切轴座或者滑切轴承也可安装在刀架或者活动刀架上，刀架或者活动刀架上有滑切导轨，滑切轴座或者滑切轴承能在滑切导轨上滑动；滑切导槽或者滑切导轨上包括刀轴锁位器；合上刀轴锁位器，铡刀只可以绕刀轴转动；打开刀轴锁位器后，铡刀可在绕刀轴转动的同时又可沿滑切导槽或者滑切导轨作直线或曲线往复滑动——滑切。