[发明专利]一种抗氧化保健酒配制方法及保健酒

说明书

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，尤其涉及一种抗氧化保健酒配制方法及保健酒。

背景技术

生物体内少量自由基的产生是维持正常生理功能所必须的重要物质。但随着年龄的增长，人体内清除氧自由基的内源性物质如超氧化物歧化酶、维生素等逐渐减少，体内就会产生和积累过多的自由基，从而破坏细胞膜及蛋白质结构、导致脂质的过氧化，引起人体的衰老和各种疾病的产生。喝酒能够在体内产生更多的自由基、损伤人体肝脏等器官。在酒中添加食用抗氧化剂高粱色素，不但酒的颜色红艳，风味不变，工艺简单，而且还能猝灭体内过多的自由基，从而达到对肌体组织的保护作用，减少多种疾病的发生。具有抗氧化、抗衰老的保健作用，具有广阔的应用前景。目前市场尚无此类产品。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种抗氧化保健酒，旨在解决目前市场尚无此类保健酒的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种抗氧化保健酒的配制方法，该配置方法包括以下步骤：

把醇溶食用高粱色素粉未(市场购买)按51g∶1L的比例加入70％的食用酒精，在50℃水浴上加热，搅拌，溶解，静止24h，上清液超滤。所得滤液减压浓缩，回收酒精，得高粱色素浸膏50mL，浓度约为1g/mL，避光保存。

在各类白酒中，按每升白酒添加上述高粱色素浸膏1mL，使高粱色素浓度约为1g/L，搅拌均匀即可。

进一步，该配制方法采用30度以上白酒。

本发明实施例的另一目的在于提供一种上述抗氧化保健酒的配制方法制造的保健酒。

本发明在酒中添加食用抗氧化剂高粱色素，不但酒的颜色红艳，风味不变，工艺简单，而且还能猝灭体内过多的自由基，从而达到对肌体组织的保护作用，减少多种疾病的发生。具有抗氧化、抗衰老的保健作用，具有广阔的应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明实施例提供的抗氧化保健酒的配制方法，该配置方法包括以下步骤：

1、高粱色素浸膏的配制

把高粱色素粉未(醇溶)按51g∶1L的比例加入70％的食用酒精，在50℃水浴上加热，搅拌，溶解，静止24h，上清液超滤。所得滤液减压浓缩，回收酒精，得高粱色素浸膏50mL，浓度约为1g/mL，避光保存。

2、添加

在各类白酒(30度以上效果更好)，按每升白酒添加上述浸膏1mL，使高粱色素浓度约为1g/L，搅拌均匀即得抗氧化保健酒。工艺流程表如下：

本发明实施例提供的抗氧化保健酒的抗氧化保健酒抗氧化活性试验结果。

1、体外抗氧化活性试验

经测定，当高粱色素浓度为1g/L时，对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率分别为88.14％、71.67％和77.56％，对脂质过氧化抑制率为53.25％。因此，当高粱色素浓度为1g/L时，在体外具有较强的抗氧化活性。事实上，当高粱色素浓度达0.2g/L时，清除率已接近饱和，增加色素浓度，自由基的清除率变化不大。但此时溶液颜色较淡，综合考虑颜色及在贮藏过程中会有少量色素会被氧化，故确定在白酒中的添加量约为1g/L。

2、体内抗氧化活性试验

纯系SD雄性大鼠，体重在120～130g，随机分为3组，即对照组、模型组、样品组，每组10只，自由进食(小米)、进水。对照组，每日按1.0ml/kg灌服生理盐水；模型组，每日按1.0ml/kg灌服50度白酒(大龙口)；样品组每日按1.0ml/kg灌服高粱色素浓度为1g/L的50度白酒(大龙口)。到42天时，把上述每一组随机分为两组，一组通过股动脉采血，进行MDA(丙二醛)和SOD(超氧化物歧化酶)的测定；另一组进行游泳力竭时间测定，即在容器进行游泳测试，直至力竭死亡，记录时间。